CUPCAKES MARMOLADOS DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA

• 70 g de mantequilla
• 80 g de azúcar
• 100 g de harina
• 1 huevo
• ½ Tsp de levadura (media cucharadita)
• 2 Tsp de aroma de vainilla ( 2 cucharaditas)
• 100 ml de leche condensada
• 50 g de cacao puro en polvo

1º Batir la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea y blanquecina. 

2º Agregar el huevo y mezclar hasta que esté completamente incorporado (en este paso te parecerá que la mezcla se corta, pero que no cunda el pánico: luego al incorporar los demás ingredientes, se vuelve cremosa!!!!). 

3º Tamizar la harina junto con la levadura. 

4º Añadir la mitad de la harina y seguir batiendo.

5º Echar la mitad de la leche mezclada con la vainilla sin dejar de batir.

6º Echar el resto de la harina (batimos…)

7º Echar el resto de la leche con la vainilla (último batido hasta que quede una masa homogénea). 

8º Separar la mitad de la mezcla en un bol y añadirle a una de ellas el cacao en polvo tamizado; mezclar hasta que sea homogénea.

Cuando estemos por el paso 4º podemos ir precalentando el horno a 170º arriba y abajo.
Repartimos una cucharada de cada mezcla en las cápsulas para cupcakes  y con la ayuda de una varilla o un palillo hacemos una especie de movimiento en espiral para mezclar levemente los colores para darle aspecto marmolado y las metemos en el horno.

Hornear unos 15 minutos y sacar el molde del horno.

Dejar "reposar" los cupcakes en el molde 2 minutos y sacar para enfriar encima de una rejilla. 

 Después se pueden dejar tal cual sin decorar porque el aspecto es muy bonito, o espolvorear con un poco de azúcar glas; los míos eran para un encargo, y los adorné con fondant y buttercream de vainilla ( Receta aquí)

CUPCAKES SOLIDARIOS CONTRA EL CÁNCER

Hola a tod@s! Como much@s de vosotr@s sabéis, mi querida amiga Livia me hizo el día de mi cumpleaños uno de los mejores regalos que he recibido en la vida: publicó un evento para que mi página de facebook: 

  http://www.facebook.com/YolyMissSugar llegase a los 100 "me gusta", y con la condición de que si llegaba: ella me lanzaba un reto. La convocatoria fue espectacular!!! Llegamos en pocas horas a los 108... yo saltaba de alegría!!

Y me lanzó el reto: 

Ella ha sufrido esa terrible enfermedad que es el cáncer, en la que luchó como una campeona y al que logró vencer. Así que cuando me planteó el reto me pareció la mejor idea del mundo: tenía que hacer unos "cupcakes solidarios" relacionados con el cáncer y regalarlos a alguien que esté o haya estado luchando contra ese mal, o a alguna asociación relacionada con la enfermedad.

Luego pensé en que lo bonito del reto sería que cada uno de nosotr@s pusiese su granito de arena y por eso me decidí a plantear este "contra-reto":

Yo haré mis cupcakes y los entregaré a una persona a la que le tenemos un aprecio enorme en nuestro grupo de teatro y que es un ejemplo de lucha impresionante. Luego colgaré la receta, y las fotos entregándolos a esa persona luchadora.
Y aquí viene mi contra-reto: vosotr@s haréis lo mismo: pondréis en práctica la receta que estará colgada con el paso a paso de cómo hacerla, y me enviáis las fotos haciendo entrega de vuestros Cupcakes Solidarios a quién elijáis, y yo las colgaré en el blog y haré una bonita entrada con todas las fotos como apoyo a esta terrible enfermedad. Será muy especial, pero sin vosotr@s no será posible, ¿Os animais y luchamos juntos? TODOS CONTRA EL CÁNCER

Y como los retos están para cumplirlos: aquí está el mío cumplido, mi pequeño granito de arena está esperando a ser acompañado de muchos granitos de arena para hacer una gran montaña de dulce apoyo para recordar a todo el mundo que el cáncer no es sinónimo de muerte, si no: sinónimo de lucha.

Espero que haya un aluvión de fotos, y os animéis a endulzar la vida de alguién que sufre, para que sea todo un poco menos amargo y la lucha se haga más dulce.

Envíame las fotos al blog, a la página de facebook o directamente al mail: yolymisssugar@gmail.com

Y aquí os dejo la receta con el paso a paso: he elegido una receta lo más sencilla posible pero a la vez: espectacularmente buena!!!!! El olor de la masa es increíble, y el sabor de la buttercream ¡¡¡uhmmmmmmmm!!!!!! No tuve ni que lavar la jarra de la batidora… je je je

CUPCAKES DE LECHE CONDENSADA CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

CUPCAKES DE LECHE CONDENSADA

• 70 g de mantequilla
• 80 g de azúcar
• 100 g de harina
• 1 huevo
• ½ Tsp de levadura (media cucharadita)
• 2 Tsp de aroma de vainilla ( 2 cucharaditas)
• 100 ml de leche condensada

1º Batir la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea y blanquecina. 

2º Agregar el huevo y mezclar hasta que esté completamente incorporado (en este paso te parecerá que la mezcla se corta, pero que no cunda el pánico: luego al incorporar los demás ingredientes, se vuelve cremosa!!!!). 

3º Tamizar la harina junto con la levadura. 

4º Añadir la mitad de la harina y seguir batiendo.

5º Echar la mitad de la leche mezclada con la vainilla sin dejar de batir.

6º Echar el resto de la harina (batimos…)

7º Echar el resto de la leche con la vainilla (último batido hasta que quede una masa homogénea). 

Cuando estemos por el paso 4º podemos ir precalentando el horno a 170º arriba y abajo.
Repartimos la mezcla en las cápsulas para cupcakes y las metemos en el horno. 

Hornear unos 15 minutos y sacar el molde del horno.
Dejar "reposar" los cupcakes en el molde 2 minutos y sacar para enfriar encima de una rejilla. 

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

Para decorar 8 cupcakes (muy abundantes…)

• 110 g de mantequilla
• 150 g de azúcar glass
• 70 g de chocolate blanco

1. Sacamos la mantequilla unos 10 minutos antes de hacer la receta cortada a cuadrados en un bol.
2. Troceamos la tableta de chocolate en un bol resistente y la metemos en el microondas 30 segundos a 600º y removemos, otros 30 segundos y removemos... es importante que no se queme, ni se nos pase calentándose, porque se queda grumosa… A mí con 1 minuto me bastó, no es necesario que esté líquida, dejamos enfriar.
3. Tamizamos el azúcar (paso “IMPEPINABLE!!!!”)
4. Ponemos en el vaso de la batidora o en un bol el azúcar glas y la mantequilla. Cubrimos el bol antes de empezar a batir, para evitar que la casa se llene de azúcar glas. Comenzamos batiendo a temperatura baja un minuto. Después batimos otros 2 minutos a temperatura media-alta y el buttercream tomará un color más clarito.

Entonces añadimos el chocolate (¡¡tiene que estar casi frío!!) y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea y con la consistencia deseada. 

Si no queremos chocolate, podemos añadirle cualquier esencia para darle otro sabor, limón, naranja, frambuesa . . . .

En cuanto a los adornos: podéis hacerlos a vuestro gusto, fideos de colores, coco de colores, almendra en láminas o cubitos…

Yo elegí hacer lazos del cáncer con fondant y acompañarlos de palomas de la paz y mariposas.

Las cápsulas son pétalos que simulan los colores de los distintos tipos de cáncer, os dejo esta imagen para que veáis cuál es el color de cada uno por si queréis teñir el buttercream o los adornos.

Y aquí están listos para ser entregados a una persona que usa la sonrisa y el pensamiento positivo como sus mejores armas para tratar de vencer en su lucha; y que comparte su alegría y su maravillosa voz con todo el mundo que tenemos la suerte de estar a su lado: Ángeles, tu nombre lo dice todo de tí...

Ésta es sólo la primera foto de un collage, que espero que en muy poquito tiempo esté repleto de cientos de luchadoras/es dispuestos a endulzar sus vidas. 

BUTTERCREAM DE VAINILLA “MAS FÁCIL IMPOSIBLE” (Sin Kitchenaid!!!!)

Cuando empecé con esto del buttercream, pensé que nunca iba a poder domar esa especie de pasta que se me cortaba, me quedaba líquida, se notaba el azúcar… Pensé en tirar la toalla y buscar variantes, pero como a cabezona no me gana nadie: seguí experimentando kilo tras kilo de mantequilla y azúcar glas, hasta que di con mi receta infalible, y… SIN KITCHENAID!!!!!! Sí, sí habéis oído bien: sin Kitchenaid!, porque es muy bonito ir a talleres y que te hagan una maravillosa buttercream en una batidora que cuesta casi 500 euros!!!! Pero luego llegas a tu casa y: ¿qué te sale en tu infravalorada batidora de varillas???? Esa masa viscosa de la que os hablé al principio. Así que consciente de que no todos podemos permitirnos tener una cocina equipada cual escuela de cocina, pues di con la receta perfecta para nuestras batidoras de andar por casa. Ahí va:

Para unos 10 cupcakes

• 150 g de mantequilla sin sal (10 minutos fuera de la nevera) Éste es el truco!!!
• 250 g de azúcar glas (no vale azúcar molido, ni tamizado, ni puñetas: icing sugar: azúcar impalpable)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharaditas de leche (temperatura ambiente) Esto es importante.

LOS TRUCOS

Cuál es el principal inconveniente que encontré al hacer el buttercream: que me quedaba bastante líquido, por lo que no me cogía la forma de la boquilla y la apariencia era de una masa granulada… Así que opté por no tener la mantequilla a temperatura ambiente durante tanto tiempo, y sacarla de la nevera mientras preparo los demás ingredientes, es decir: unos 10 minutos como mucho!, y eso que yo vivo en Asturias y no hay mucho calor, que me imagino que en el sur en pleno agosto si la haces como dicen todas las recetas lo de “a temperatura ambiente” te tiene que quedar una sopilla de mantequilla muy apañada… je je je. Así que ahí van mis truquillos infalibles:

• 1º: Mantequilla más bien fría que caliente
• 2º: Tamizar muy, pero que muy bien el azúcar (recuerdo: no vale pulverizada ni 500 horas con la Thermomix!!!, tiene que ser: azúcar glas)
• 3º: Es importante que la leche sí esté a temperatura ambiente, porque si está fría: es lo que nos dará esa especie de apariencia de buttercream cortada, tan desagradable.
• 4º: El extracto de vainilla es conveniente que sea incoloro, pero yo si soy sincera: siempre tiño la buttercream, por tanto echo casi siempre el de Vainé que encontramos en cualquier tienda.
• 5º: Y el último truco es: cambiando el extracto de vainilla por cualquier tipo de esencia, la buttercream puede ser del sabor que se quiera, y admite mil variantes que iré publicando…

Poner TODO junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, o bien con la tapa si es que tu batidora dispone de ella, o con una bayeta húmeda para evitar que tu cocina tome la apariencia de un típico día Londinense con niebla pero de azúcar glas!!!!, Una vez el azúcar ya se ha incorporado y podemos quitar la bayeta o la tapa: subir a velocidad media-alta durante 4 minutos.

Luego teñir con los colorantes alimentarios que más nos gusten, yo aconsejo los de pasta, gel o en polvo, porque tienen más poder colorante que los líquidos, y no modifican la textura. Hay un montón de marcas: Wilton, Squires Kitchen, Americolor, Sugarflair, Raimbow Dust,…

Y a decoraaaaaaar!!!!! Deja volar tu imaginación… Yo empiezo a poner boquillas de todo tipo y voy practicando en una alfombrilla de silicona (silpat).

Hay otro truco importante: no suelo llenar mucho la manga pastelera, porque entonces la parte de atrás en la que tienes la mano para ir empujando la masa hacia abajo: se calienta y queda muy líquida… lo que hago es sacarla a un bol cuando llego a esa parte y lo meto en la nevera. Si me sobra algo: lo meto en la nevera en un bol y cuando lo necesito, le doy una pasada con la batidora: y listo para ser usado nuevamente!!!!

Ahora no tenéis escusa para decirme que la buttercream te odia… No dejéis de enviarme vuestros comentarios. Dulces Besotes!!!

CUPCAKES DE GALLETA Y BUTTERCREAM DE GALLETA

Hoy es mi cumple!!! Y de pequeña mi familia me llamaba Triki, el Monstruo de las galletas, porque al parecer las devoraba!! Así que cuando pensé en una receta para conmemorar el día en el que cumplo la edad de Cristo… pues pensé en lo de Triki y me dije: GALLETA A LO BESTIA!!! Y de ahí esta receta, que llevaba mucho tiempo queriendo hacerla, pero todas las que buscaba por internet llevan harina junto con la galleta molida, y yo quería probar unas con un sabor intenso de galleta, así que modifiqué alguna de las que he visto y me he lanzado a hacerlos y: uhmmmmmmm!!! Menudo descubrimiento!!!!!!!!! Las hice ayer y aún hoy huele toda la casa a la hornada de estos maravillosos cupcakes, y la textura: incleiblemente esponjosas, casi húmedas…uff todavía estoy salivando

Y lo mejor de todo sin duda: el buttercream de galleta! A mí, como a mucha gente, el buttercream no es algo que me entusiasme, demasiado empalagoso… pero éste, al sustituir la mitad del icing sugar (azúcar glas) por galleta molida, pues a parte de darle un sabor bueníiiiiiisimo, le quita al buttercream ese dulzor que tanto empacha.

Vamos con ello, os reto a que lo probéis y luego de chuparos todos los dedos me escribáis para decirme qué tal.

CUPCAKES:

 Para 12 unidades

•  180 g de galletas tipo María pulverizadas (Yo utilicé las de Mercadona que se llaman “La Tradicional” y están muchíiiiiiiisimo más buenas)
•  125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
•  100 g de azúcar
•  3 huevos a temperatura ambiente
•  1 sobre de levadura (tipo Royal)
•  2 cucharadas de leche a temperatura ambiente
•  2 cucharaditas de esencia de vainilla

Precalentar el horno a 170º
Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que esté cremosa.

Añadir los huevos uno a uno y batir un par de minutos más.
Añadir el aroma de vainilla.
Incorporar la levadura y las galletas trituradas (pueden estar tamizadas o como yo hice dejarlas menos trituradas para que se noten en la masa) y batir un minuto más.

Añadir la leche y batir otro minuto más. 

Preparar las cápsulas de papel (recordar: resistentes a la grasa, para evitar resultados desagradables) en el molde de cupcakes.

Con una cuchara de helados coger una medida rasa y ponerla en cada cápsula de papel, meterlas en el horno precalentado a 170º grados unos 15 minutos o hasta que metáis un palillo y salga limpio.

Una vez horneadas: transferirlos lo antes posible a una rejilla para evitar que el papel se quede grasiento y pierda ese bonito dibujo, o se nos despegue del cupcake. Yo para sacarlos del molde utilizo un cubierto en forma de pequeño tenedor que se usa para el marisco, centollos, nécoras..., de forma que apenas aplasto el cupcake porque recién salidos del horno estarán muy blanditos, pero al día siguiente: hummmmmmm estarán esponjosísisisisisisisimos!!

BUTTERCREAM DE GALLETAS:

• 125 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente (pero más bien fría que caliente)
• 125 g de icing sugar (azúcar glas de buena calidad)
• 2 cucharadas de leche a temperatura ambiente (esto es importante porque si está fría parecerá que la mantequilla se corta…)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 10 galletas tipo María molidas y tamizadas

Para preparar la buttercream: trituramos las galletas María hasta que sean casi polvo y las tamizamos, reservamos.

Tamizamos el icing sugar y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla, la leche y la vainilla.

Incorporamos las galletas maría y batimos 2 minutos más.

Para la decoración utilicé una boquilla y una manga deshechable de repostería, unas en forma de rosa y otros en forma de espiral, y finalmente los decoré con mini- galletas María también compradas en Mercadona y que son la delicia de mi pequeña bolita llamada Bunny, a la que adoro y que hoy en mi cumple me recibió por la mañana con mil besitos!! ^^

Y con esto y un Cupcake hasta la próxima!!! No os olvidéis de dejar vuestros comentarios, que me hacen mucha ilusión, los leo todos e intento responder lo antes posible. Dulces Besotes!