CUPCAKES DE GALLETA Y BUTTERCREAM DE GALLETA

Hoy es mi cumple!!! Y de pequeña mi familia me llamaba Triki, el Monstruo de las galletas, porque al parecer las devoraba!! Así que cuando pensé en una receta para conmemorar el día en el que cumplo la edad de Cristo… pues pensé en lo de Triki y me dije: GALLETA A LO BESTIA!!! Y de ahí esta receta, que llevaba mucho tiempo queriendo hacerla, pero todas las que buscaba por internet llevan harina junto con la galleta molida, y yo quería probar unas con un sabor intenso de galleta, así que modifiqué alguna de las que he visto y me he lanzado a hacerlos y: uhmmmmmmm!!! Menudo descubrimiento!!!!!!!!! Las hice ayer y aún hoy huele toda la casa a la hornada de estos maravillosos cupcakes, y la textura: incleiblemente esponjosas, casi húmedas…uff todavía estoy salivando

Y lo mejor de todo sin duda: el buttercream de galleta! A mí, como a mucha gente, el buttercream no es algo que me entusiasme, demasiado empalagoso… pero éste, al sustituir la mitad del icing sugar (azúcar glas) por galleta molida, pues a parte de darle un sabor bueníiiiiiisimo, le quita al buttercream ese dulzor que tanto empacha.

Vamos con ello, os reto a que lo probéis y luego de chuparos todos los dedos me escribáis para decirme qué tal.

CUPCAKES:

 Para 12 unidades

•  180 g de galletas tipo María pulverizadas (Yo utilicé las de Mercadona que se llaman “La Tradicional” y están muchíiiiiiiisimo más buenas)
•  125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
•  100 g de azúcar
•  3 huevos a temperatura ambiente
•  1 sobre de levadura (tipo Royal)
•  2 cucharadas de leche a temperatura ambiente
•  2 cucharaditas de esencia de vainilla

Precalentar el horno a 170º
Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que esté cremosa.

Añadir los huevos uno a uno y batir un par de minutos más.
Añadir el aroma de vainilla.
Incorporar la levadura y las galletas trituradas (pueden estar tamizadas o como yo hice dejarlas menos trituradas para que se noten en la masa) y batir un minuto más.

Añadir la leche y batir otro minuto más. 

Preparar las cápsulas de papel (recordar: resistentes a la grasa, para evitar resultados desagradables) en el molde de cupcakes.

Con una cuchara de helados coger una medida rasa y ponerla en cada cápsula de papel, meterlas en el horno precalentado a 170º grados unos 15 minutos o hasta que metáis un palillo y salga limpio.

Una vez horneadas: transferirlos lo antes posible a una rejilla para evitar que el papel se quede grasiento y pierda ese bonito dibujo, o se nos despegue del cupcake. Yo para sacarlos del molde utilizo un cubierto en forma de pequeño tenedor que se usa para el marisco, centollos, nécoras..., de forma que apenas aplasto el cupcake porque recién salidos del horno estarán muy blanditos, pero al día siguiente: hummmmmmm estarán esponjosísisisisisisisimos!!

BUTTERCREAM DE GALLETAS:

• 125 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente (pero más bien fría que caliente)
• 125 g de icing sugar (azúcar glas de buena calidad)
• 2 cucharadas de leche a temperatura ambiente (esto es importante porque si está fría parecerá que la mantequilla se corta…)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 10 galletas tipo María molidas y tamizadas

Para preparar la buttercream: trituramos las galletas María hasta que sean casi polvo y las tamizamos, reservamos.

Tamizamos el icing sugar y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla, la leche y la vainilla.

Incorporamos las galletas maría y batimos 2 minutos más.

Para la decoración utilicé una boquilla y una manga deshechable de repostería, unas en forma de rosa y otros en forma de espiral, y finalmente los decoré con mini- galletas María también compradas en Mercadona y que son la delicia de mi pequeña bolita llamada Bunny, a la que adoro y que hoy en mi cumple me recibió por la mañana con mil besitos!! ^^

Y con esto y un Cupcake hasta la próxima!!! No os olvidéis de dejar vuestros comentarios, que me hacen mucha ilusión, los leo todos e intento responder lo antes posible. Dulces Besotes!