CHOCOLATE EXTREME CAKE RELLENA DE GANACHÉ DE MARSHMALLOWS Y CUBIERTA DE GANACHÉ DE CHOCOLATE

Hola!!!! Aquí estoy de nuevo a puntito de meter en la maleta las aletas y el snorkel rumbo a Mallorca para tomarnos nuestras merecidísimas vacaciones!!!!! Y es que después de un año más que intenso no hay plan que mejor se me antoje que sumergirme en el Mediterráneo a ver el maravilloso fondo marino y disfrutar de las hermosas  calas de Mallorca de las que Mister Sugar y yo nos quedamos enamorados desde la primera vez que disfrutamos de ellas.
Por otro lado en dos o tres días seguro que se me despierta el mono de horno, bizcochos, ganachés... y demás temas reposteriles, y claro: no es plan de meterme en la cocina del hotel y decir: yo me encargo de los postres!!! je je: no, no es plan me dice Mister Sugar: -vamos a ver si podemos intentar desengancharte unos días de tu adicción a "repostrear", pero si no te encuentro, sabré que te me has colado en la cocina del hotel fijo!!! Je je

Y también me voy con penita por dejar a mi pequeña bolita de pelo (Bunny) y quedarme durante unos días sin sus tiernos besitos, pero ahora que ya está recuperado de su pequeño percance me voy más tranquila, además se queda en las mejores manos porque la familia lo quiere como un miembro más y sé que lo cuidarán mejor imposible.

Y por eso quería antes de irme dejaros esta receta para que os endulcéis el verano y disfrutéis haciéndola tanto como yo lo hice y sobre todo: comiéndola!!!!

La tarta es: un esponjoso y jugoso bizcocho: CHOCOLATE EXTREME CAKE, cubierto de: GANACHÉ DE CHOCOLATE y relleno de ganaché de marshmallows (nubes)!!!!!! Y ésta es la nueva receta que os traigo hoy: una crema tremendamente rica y con un suave sabor que combina a la perfección con el chocolate,  y que es la alternativa perfecta que me lleváis tiempo pidiendo al buttercream o butterswiss.

Es una de mis favoritas porque no es nada empalagosa y se funde en la boca con un suave sabor a nube.

Así que aquí os dejo la receta que os servirá tanto para relleno y decoración de tartas, bizcochos y cupcakes.

GANACHÉ DE MARSHMALLOWS (NUBES)

• 200 ml de nata para montar
• 100 gde nubes blancas
• Unas gotas de Aroma de Cotton Candy o algodón de azúcar (opcional, pero estará: tremendamente delicioso!!)

La elaboración es sencillísima y el resultado espectacular con un sabor muy rico y nada empalagoso.

En un cazo ponemos la nata a hervir y la esencia de Cotton Candy. Cuando de su primer hervor, retiramos del fuego y echamos las nubes cortaditas en trocitos y removemos hasta que estén todas disueltas.

Una vez disuelto se puede añadir colorante para intensificar el color o buscar el tono que se quiera, yo añadí colorante en gel Kopykake violeta que es una de mis marcas favoritas, porque trae mucha cantidad y cunde muchísimo a la vez que tiene un poder de coloración muy intenso.

Una vez disueltas, ponemos un film transparente tocando la superficie de la crema para que no cree costra, dejamos templar y una vez frío pasamos al frigo hasta que solidifique (yo lo dejo una noche).

Al día siguiente se saca y se monta con unas varillas, y ya estaría lista para decorar o rellenar a nuestro gusto.

Más sencilla es imposible y el resultado es: uhmmmmmmmmmmmmmm dos veces… una vez cuando la estás haciendo porque huele de maravilla y la segunda cuando te la estás comiendo porque es suave y deliciosa...

Una vez rellena y cubierta con la ganaché de nubes podéis hacer la decoración que más os guste con la propia ganaché de nubes, pero yo tenía ganaché de chocolate hecha, y aproveché a cubrirla con la técnica de ondas, que es muy sencilla y llamativa, aunque nos llevará un buen tiempo hacerla y paciencia... sólo tenéis que poner en una manga pastelera una boquilla de pétalo y empezando desde abajo con la parte gruesa para atrás vamos subiendo haciendo pequeños zig-zag con la mano hasta arriba, y así hasta cerrar el contorno, y la parte superior lo que hice fue empezar desde el centro hacia afuera, y listo:

Y ahora sí que me rindo a las vacaciones: nos veremos a la vuelta, que regreso el 1 de agosto ¡¡¡justo el día de mi cumpleaños!!! y algo habrá que hacer para endulzar ese día.

Besos y abrazos muuuuuuuuuy dulces a tod@s!!

CUPCAKES DE PASCUA: DE ZANAHORIA CON GANACHÉ DE CHOCOLATE: Mycook y tradicional

Parece que este año la Semana Santa viene pasada por agua en gran parte de España  y aquí es Asturias aun más. Pero no nos desanimemos, porque tenemos muchos días para llenarlos de planes divertidos con la familia. Aparte de las actividades propias de esta época que nos propone cada ciudad, os traigo la mejor idea para pasarlo en grande en familia: hacer unos riquísimos cupcakes de Pascua, tremendamente jugosos gracias a la zanahoria y cubiertos de una exquisita ganaché de chocolate que es la delicia de los más peques. 

¿A que ya no nos importa tanto que llueva? Pues vamos corriendo a por el delantal y manos a la masa!! Además os traigo las dos versiones: Preparación tradicional y con Mycook!! Así que no hay excusa: Endulza la Pascua!!!!!

CUPCAKES DE ZANAHORIA Y NUECES

(12 cupcakes aproximadamente) 

• 140 g de harina
• 140 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita (tsp) de bicarbonato
• ½ cucharadita(tsp) de levadura en polvo Royal
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita (tsp) de canela
• ½ cucharadita (tsp) de nuez moscada
• 2 zanahorias
• 120 g de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita (tsp) de esencia de vainilla
• 8 nueces peladas

1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo sin aire.
2. En un bol tamizamos todos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada. Mezclamos bien y reservamos. 
3. Pelamos las zanahorias y las trituramos con un robot de cocina, si no lo tienes: simplemente rállalas lo más finas que puedas. 
4. En la batidora de varillas: mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente, junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. 
5. Seguidamente añadimos un huevo, bate bien y cuando esté incorporado, agregamos el otro y se sigue batiendo hasta que tengas una mezcla homogénea, es el momento de incorporar las zanahorias ralladas que teníamos reservadas y la esencia de vainilla. Mezcla todo bien. 
6. Para terminar, añade poco a poco los ingredientes secos que teníamos reservados y mezcla bien hasta que la masa sea homogénea y todos los ingredientes se hayan integrado. 
7. Tritura las 8 nueces, en trocitos tan grandes o pequeños como más te gusten y distribúyelos por la masa, removiendo con una espátula o lengua. 
8. Echamos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. 
9. Horneamos unos 19-22 minutos. Ya sabéis: esto depende del horno, así que cuando veáis que empiezan a dorarse, haced la prueba del palillo. 
10. Antes de sacarlas del molde, tenemos que dejarlas templar unos minutos y luego enfriar completamente sobre una rejilla. 

PREPARACIÓN EN MYCOOK

1. Antes de empezar, precalentamos el horno a 180º 
2. Con el vaso limpio, echamos todos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada, y mezclamos unos segundos a velocidad 7. Reservamos. 
3. Pelamos las zanahorias y sin necesidad de lavar el vaso, las trituramos unos segundos a velocidad 5. Reservamos. 
4. De nuevo con el vaso vacio y sin necesidad de lavarlo, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, junto con el azúcar. Mezclamos bien unos segundos a velocidad 4 hasta que obtengamos una mezcla cremosa. 
5. Bajamos los restos que hayan podido quedar en las paredes y añadimos el primer huevo. Mezclamos a velocidad 4 de nuevo, sin programar tiempo. Cuando vemos que el primer huevo se ha incorporado perfectamente, añadimos el segundo. 
6. Seguidamente, incorporamos las zanahorias ralladas que teníamos reservadas y mezclamos 10 segundos a velocidad 4 
7. Finalmente, añadimos la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservada y mezclamos otros10 segundos a velocidad 4 
8. Para terminar, partimos las 8 nueces con los dedos, las echamos a la masa y revolvemos bien simplemente con la espátula. 
9. Echamos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. 
10. Horneamos unos 19-22 minutos. Ya sabéis: esto depende del horno, así que cuando veáis que empiezan a dorarse, haced la prueba del palillo. 
11. Antes de sacarlas del molde, tenemos que dejarlas templar unos minutos y luego enfriar completamente sobre una rejilla. 

GANACHÉ DE CHOCOLATE

• 300 g de nata líquida para montar, con 35 % m.g. 
• 300 g de chocolate fondant 55% 

En caso de usar otro tipo de chocolate las proporciones serían para 300 g de nata:

• Chocolate negro al 70% de cacao, necesitaremos 200 g 
• Chocolate negro al 60% de cacao, necesitaremos 270 g 
• Chocolate con leche al 40% de cacao, necesitaremos 450 g 
• Chocolate blanco al 35% de cacao, necesitaremos 600 g

1. Tritura el chocolate en trocitos pequeños.
2. Pon en un cazo a fuego medio, la nata, hasta que llegue a hervir. 
3. Vierte la nata sobre el chocolate troceado.
4. Espera dos minutos y después mezcla con un batidor de mano haciendo círculos de dentro hacia fuera.
5. Cuando la mezcla esté lisa, brillante y homogénea, la cobertura estará lista.

Vertemos en un bol, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante 10-12 horas.
Antes de utilizarlo, lo tenemos que sacar del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.

Se puede usar directamente como una crema o batirlo ligeramente con unas varillas que es lo que hice yo y queda un aspecto como de mousse, y listo para decorar!!

PREPARACIÓN EN MYCOOK

1.- Se pone el chocolate en el vaso y se programa 10 segundos en velocidad progresiva 7-8-9. Se saca y se reserva.
2.- Se vierte la nata en el vaso, sin necesidad de lavarlo, y se programan 6 minutos, 90º, velocidad 2.
3.- Se añade el chocolate troceado y se mezcla programando 30 segundos, velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido.
4.- Cuando la mezcla esté lisa, brillante y homogénea, la cobertura estará lista.

Vertemos en un bol, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante 10-12 horas.
Antes de utilizarlo, lo tenemos que sacar del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.

Se puede usar directamente como una crema o batirlo ligeramente con unas varillas que es lo que hice yo y queda un aspecto como de mousse, y listo para decorar!!

Felices fiestas y que el sol no se haga tanto de rogar que lo estamos esperando con los brazos abiertos!!! Muchos besos y dulce Pascua!!!