LAYER CAKE EXTRA-JUGOSO DE CHOCOLATE Y WHISKY para el cumple de mi papá.

Hola de nuevo mis dulces!!!

Tengo taaaaaantas recetas pendientes que se me acumulan y luego nunca sé cuál poner, y al final siempre me decanto por las últimas que hago, y con ésta que os traigo hoy no tuve duda: no podía esperar más a publicarla porque sin duda se ha convertido en uno de mis bizcochos de chocolate preferidos!!!!

Mi papá, al igual que yo, es un amante extremo del chocolate, de ahí lo de: "De tal palo, tal astilla" je je, y su bebida alcohólica favorita es el whisky (aquí el refrán no se cumple, porque yo lo odio argggg). Así que no tuve duda en los sabores de su tarta de cumpleaños: chocolate y whisky!!!! Y menuda mezcla más buena!!! A mí personalmente, el whisky no me gusta nada de nada, pero al mezclarlo con el chocolate: boooom! buenísimo!

Como sabéis soy una adicta a los libros de repostería, y había una receta que ya llevaba tiempo rondándome las ganas de hacerla, y menudo acierto!!!! Tengo que decir que al ser taaaaaaaan tierna y jugosa es delicada a la hora de desmoldar y cortar, por lo que yo he optado por hacerla en tres moldes de 18 centímetros, pero dejándola reposar de un día a otro se corta sin problemas.

Y sin dar más rodeos, vamos rumbo a la cocina y ¡Manos a la masa!

BIZCOCHO EXTRA-JUGOSO DE CHOCOLATE

• 500 ml de agua
• 660 g de azúcar
• 250 g de mantequilla troceada
• 50 g de cacao puro en polvo Valor
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 450 g de harina de trigo
• 4 huevos ligeramente batidos
• Una pizca de sal

Precalentar el horno a 180ºC. Rociamos el molde con mi inseparable spray desmoldante Dübör o forramos con papel de hornear. Podemos utilizar un molde de unos 26 centímetros, o separarlo en varios como yo hice (3 moldes de 18 cm, o 2 de 20cm...)

En una cazuela, mezclamos el agua, el azúcar y la mantequilla troceada, tamizamos juntos el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal y lo añadimos a la cazuela, lo llevamos al fuego y removemos todo hasta que el azúcar esté bien disuelta. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, y dejar la cazuela a fuego suave durante 5 minutos más. Pasamos la mezcla a un cuenco grande y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez haya atemperado, añadimos al cuenco la harina y los huevos, y batimos hasta que la mezcla quede lisa y un poco mas pálida, a continuación vertemos la mezcla en el molde o moldes que teníamos preparados.

Horneamos durante unos 50 minutos o hasta que la brocheta salga limpia, pero nunca, nunca, bajo ningún concepto abras el horno antes de los 30 primeros minutos. Una vez hecho: dejamos reposar el bizcocho 15 minutos y luego con mucho cuidado lo desmoldamos.

Y luego tenéis varias opciones: coméroslo así tal cual, que está exquisito, tierno muy húmedo... o cubrirlo con una capa de ganaché o trufa. O hacer un layer cake como el que hice yo y rellenarlo y cubrirlo de lo que más os apetezca. Yo hice una especie de decoración imitando la típica tarta de whisky, pero con los chorretones de chocolate para dejar ver lo que nos vamos a encontrar en el interior. 

BUTTERCREAM DE WHISKY

• 200 g de mantequilla sin sal (30 minutos fuera de la nevera)
• 350 g de icing sugar (azúcar glasé seda Azucarera) (no vale azúcar molido, ni tamizado, ni puñetas: icing sugar: azúcar impalpable, y en su caso azúcar glas industrial de buena calidad)
• 50 ml de whisky

Se pone la mantequilla y el azúcar en un bol y se mezcla a velocidad baja un minuto, o bien con la tapa si es que tu batidora dispone de ella, o con una bayeta húmeda para evitar que tu cocina se cubra con una blanca niebla de azúcar glas!!!!, Una vez el azúcar ya se ha incorporado podemos quitar la bayeta o la tapa: subir a velocidad media-alta durante 5 minutos.

Añadimos el whisky... y listo para disfrutar... y rechupetear la espátula, el bol, la manga pastelera, las varillas... Está muuuuuuuyyyyy buena!!

Y ya sólo me queda felicitar de nuevo a mi papá, que es el mejor padre del mundo mundial y nunca me cansaré de repetirlo, al igual de lo orgullosa y afortunada que me siento de ser su hija.

¡¡¡FELIZ CUMPLE PAPÁ!!!

¡¡¡TARTA MOUSSE DE STRACCIATELLA PARA MI CUMPLE!!!

Hola de nuevo mis dulces!!!!

Qué ganas tenía de volver a endulzar un poco la vida! Lo sé, esta vez me pasé de tiempo sin publicar nada, pero tuve que replantearme muchas cosas en mi vida, y valorar prioridades, y la salud fue una de ellas, y por eso tuve que dejar de lado esta gran y dulce afición mía, porque fue un año intenso, primero por el trabajo, ser la tutora de 24 tesoros de primero de Primaria desgasta y come gran parte del día, luego se juntaron las oposiciones, obras de teatro, la casa… vamos, que me faltaban horas al día para poder con todo! Y por eso os tuve tan abandonad@s. Y luego vino lo peor… una vez, por fin, llegaron las tan esperadas vacaciones, tuvimos la tremenda mala suerte de que nuestra pequeña y adorada bolita Bunny se nos puso muy malito, y los veterinarios nos dieron el peor de los pronósticos: tiene un fallo renal agudo, y con cuidados intensivos y paliativos podríamos hacer que lo poco que le queda de vida, lo pase lo mejor posible. Al principio se nos vino el mundo encima, es increíble lo que un conejo puede llegar a significar para una familia. Y no nos avergüenza nada decir que lo queremos como a un miembro más, y que no podemos imaginar esta casa sin él después de casi 6 años alegrándonos la vida. El caso, es que ahora, después de que nos diesen un pronóstico de vida de unos 15 días, ya han pasado casi 3 semanas, y estamos muy animados, porque somos conscientes de la gravedad de su enfermedad, pero también estamos muy orgullosos viendo que cada día sigue luchando como un campeón.

Así que ahora, como hemos tenido que anular las vacaciones para estar con nuestro peque, pues ya tengo más tiempo para ir poniendo todas esas recetas que se me fueron acumulando y quedando atrás. Pero voy a empezar por la última: la tarta que hice para mi cumpleaños!!!! Fue una celebración al aire libre, con lo que tenía que ser una tarta fresca y ligera, así que haciendo modificaciones de varias recetas, hice el descubrimiento del siglo: TARTA MOUSSE DE ESTRACCIATELLA PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!!!

Como siempre, os dejo los enlaces con los diferentes ingredientes y utensilios que podéis encontrar al mejor precio de toda la web en: Spain Cakes 
Vamos al lío:

Para la base:

• 200 g de galletas tipo digestive
• 150 g de mantequilla
• 30 g de cacao puro en polvo
• Opcional: un chorrito de brandy

Para la mousse:

• 500 ml de nata para montar 35% materia grasa mínimo.
• 200 g de azúcar
• 4 yogures griegos de stracciatella (125g c/u)
• 100 ml de leche
• 9 Láminas de gelatina Vahine o 12 láminas de gelatina Mercadona
• 1 cucharadita de concentrado de vainilla
• 150 g de chocolate en virutas, copos o rallado (Importante que sea de buena calidad)

Para la cobertura:

• 150 ml de nata
• 150 ml de chocolate
• 50 g de mantequilla

Para la base:

Trituramos las galletas con la ayuda de un rodillo de amasar, con una picadora, o con una procesadora... Cuando las galletas estén bien trituradas, las pasamos a un bol y le añadimos la mantequilla derretida y el cacao en polvo, y cuando veamos que todo está bien integrado, ponemos esta masa en la base del molde rociado con Spray desmoldante Dübör, y la aplastamos bien hasta conseguir una capa fina y compacta. Una vez lista la llevamos a la nevera.

Para la mousse: 

Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría durante cinco minutos. Calentamos la leche en cazo o microondas, sin que llegue a hervir, escurrimos las láminas de gelatina y las introducimos en la leche y removemos hasta que se disuelvan por completo. Reservamos para que temple. 

Ponemos la nata bien fría en la batidora, recién sacada de la nevera y con el globo o las varillas de montar, batimos a velocidad media-alta durante pocos minutos, hasta que la nata esté a medio montar. En ese momento vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia. Seguimos batiendo unos minutos más hasta montarla, pero sin pasarnos porque se puede convertir en mantequilla y ya nos servirá.

Una vez la leche con la gelatina haya templado, le añadimos la esencia y los yogures griegos de stracciatella fríos y mezclamos hasta integrar completamente.

Ahora solo queda ir integrando poco a poco la mezcla sobre la nata y con movimientos envolventes. Añadimos las virutas de chocolate con delicadeza para no bajar la mezcla.

Sacamos de la nevera el molde con la base de galleta, vertemos la mousse por encima y la tapamos con film transparente. Una vez lista, la llevamos a la nevera durante unas horas o de un día para otro.

Para la cobertura:

Calentamos la nata en el microondas o en un cazo y la retiramos justo cuando empiece a hervir. Vertemos la nata caliente sobre el chocolate y dejamos que repose un minuto. Removemos con unas varillas hasta obtener una textura lisa, y le añadimos la mantequilla removiendo hasta que se funda y se integre. Una vez haya templado, sacamos la tarta de la nevera, y vertemos con cuidado la ganaché por encima. Movemos el molde para que se extienda de manera uniforme. Y la llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

Para desmoldar la tarta, pasamos un cuchillo o una espátula por el borde para separarla del molde. 

Podemos decorarla al gusto, yo lo que hice fue añadirle unas bolitas de chocolate y cereales antes de que la ganaché llegase a cuajar.

Y lista para disfrutar, fresca, nada empalagosa y muy apetecible.

Y solo me queda dar las gracias a l@s que aún seguís aquí y la bienvenida a l@s nuev@s, y deciros que sois el motor de Miss Sugar, y que nada de esto tendría sentido sin vosotros.

GRACIAS!

Tarta de San Valentín para Mister Sugar: receta de cream cheese de princesas.

Hola mis dulces!!!!

Finaliza un fin de semana muy especial para unos, y un rollo consumista para otros. Si nos ponemos a buscar el origen de esta colorida fecha nos vamos a encontrar un sin fin de teorías: desde un fraile, que si los egipcios o los griegos, hasta la procreación entre aves sale a la luz, y eso sin contar los que creen fielmente que todo es gracias a la manipulación de las grandes cadenas comerciales como un día de grandes ventas.

Desde mi punto de vista, nos preocupamos demasiado analizándolo todo, y no creo que haya que verlo como una fecha en que la gente está casi obligada a regalar algo, yo prefiero quedarme con la idea de que es un bonito día para amar la vida… a nuestra familia, a nuestra pareja, a nuestras mascotas, a nuestros amigos… en definitiva: un día para celebrar lo bonito que es tener a alguien a quien amar.

Y en ese sentido: yo me siento una afortunada, porque tengo un montón de personas a las que adoro, y con las que me siento muuuuy querida, así que: sí, para mí es un bonito día en el que darme cuenta de la suerte que tengo de tenerlos a mi lado.

Así que esta tarta se la hice para la guinda de mi pastel: mi marido, amigo, compañero y sufridor incansable de mis locuras e ideas paranoides “Mister Sugar”.

Se trata de una combinación de bizcochos: de chocolate blanco y red velvet, y rellena de algo que tenía muchas ganas de probar y que resultó una mala idea, porque casi me la como a cucharadas según la iba rellenando… porque está: TREMENDA!!!: Cream cheese de Princesas! Y es que desde que probé esa esencia... la había empleado en bizcochos, buttercreams, galletas... pero me faltaba la combinación con la crema de queso... y resultó ser perfecta: aromas a almendra, vainilla y limón con el queso... uffffff qué rico! Así que sin más rodeos de los míos, os dejo con la sencilla receta.

CREAM CHEESE FROSTING DE PRINCESAS

• 300 g de queso tipo Philadelphia bien frío 
• 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 500 g de icing sugar. Azúcar glas en su defecto. 
• 2 cucharaditas (2 teaspoon) de esencia de princesas 

1. Se bate la mantequilla durante 4 o 5 minutos.
2. Una vez la mezcla haya blanqueado, se le añade el queso bien frío y la esencia de princesas y batimos nuevamente a velocidad media, hasta que los ingredientes estén bien integrados, y añadimos, por último, el azúcar (poco a poco) hasta que consigamos una mezcla suave y cremosa.

Un beso enoooooooooorme y no se olviden de quererse mucho!

TARTA CUPCAKE GIGANTE PARA MI MAMÁ! Bizcocho de plátano y chocolate con buttercream de crema de cacahuete.

Hola mis dulces!!! Aquí os traigo una de esas recetas que os comentaba que tenía pendiente de publicar: La tarta que le hice a mi mamá para su cumpleaños ya en Diciembre... (imaginaros desde cuando tengo recetas acumuladas...).

El caso es que ella me dijo: -"Yoly, ahora tienes demasiado trabajo entre el colegio, los talleres, los encargos, el teatro... así que quiero una tarta sencilla y que apenas lleve fondant porque si no: te pasarás horas y horas modelando, que te conozco..." Así que pensé varias opciones, y al final me decanté por la famosa tarta de cupcake gigante, que es bastante vistosa y muy sencilla de hacer, así que os animo a tod@s a sorprender a los vuestros, porque no siempre las cosas son tan difíciles como parecen, y a veces lo más sencillo es lo más bonito.

Bueno, pues una vez decidido el diseño, me quedaba elegir sabores, y me arriesgué con una combinación de plátano, chocolate y cacahuete, y... menudo éxito!!! La buttercream de cacahuete es una de mis debilidades, pero al unirla junto al jugoso bizcocho de plátano y chocolate: BOOOMMMMM menuda explosión de sabores!!

Así que sin más "Yolandadas" como me dice Mister Sugar, os dejo con la receta, no sin antes recordarle a mi madre que no se puede tener una familia más orgullosa de ella que la nuestra, y que no se puede querer más a una madre de lo que nosotros la queremos:

ERES LA FORMA QUE TIENE EL MUNDO DE DECIRME: 

¡QUÉ BONITA ES LA VIDA!

Much@s sois los que me preguntáis dónde conseguir muchos de los miles y miles utensilios varios que me hacen todo mucho más sencillo, y a los cuales soy una adicta total y absoluta, hasta el punto que ya no sé ni lo que tengo!!! Bueno, pues lo que voy a hacer es ir poniendo enlaces para que podáis acceder a ellos directamente. Ya sabéis que yo lo consigo todo de la tienda más barata que hay en internet: 

Y ahora sí: VAMOS ALLÁ!!

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE 

• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar moreno
• 3 huevos
• 2 plátanos bien maduros
• 50 gr de cacao puro en polvo tipo Valor
• 200 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• Una pizca de sal

1. Precalentamos el horno a 160ºC. 
2. Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura, cacao y sal, reservamos. 
3. Batimos la mantequilla con el azúcar unos minutos, hasta que la mezcla blanquee. Entonces se añaden los huevos, de uno en uno, batiendo la masa hasta que el anterior se haya integrado. Parece que la masa se queda como cortada, pero no pasa nada, es la mantequilla que se apelmaza en grumos y al añadir la harina se transformará en una masa homogénea. 
4. Trituramos bien los plátanos, y se añaden a la mezcla anterior hasta que quede homogéneo. 
5. Se va añadiendo la mezcla reservada de harina tamizada con la levadura, el cacao y la pizca de sal, de cucharada en cucharada, sin prisa pero sin pausa hasta que la mezcla se vuelve homogénea. 
6. Se engrasa el molde y se hornea a 160ºC aproximadamente una hora, pero como ya sabéis que cada horno es un mundo: a partir de los 45 minutos podéis ir comprobando con un palillo si está hecho por dentro, porque engaña por el exterior, y luego por dentro te encuentras que no está hecho!!! Así que vamos comprobando cada poco hasta que el palillo salga limpio. 
7. Una vez que lo sacamos del horno, si hemos usado Dübör: se desmolda sin ningún problema y con las paredes lisas, y se deja enfriar en una rejilla. 
8. Yo suelo hacerlo de un día para otro para que asiente, lo dejo envuelto en film transparente y al día siguiente estará aún más rico todavía! 
9. Dependiendo del relleno se puede bañar con almíbar al gusto. 
10. En esta ocasión, como la tarta es muuuuuuy alta hice una receta doble y la repartí entre un molde de 20 cm y en otro con forma semiesférica que es perfecto para imitar la parte de arriba del cupcake, y la capee con la indispensable lira cortatartas . 
11. Debido a la jugosidad del bizcocho no me hizo falta añadirle almíbar, así que directamente la rellené y cubrí con buttercream de crema de cacahuete (receta más abajo), y la parte de debajo de la tarta la hice con el mejor fondant del mundo mundial que muchos me preguntáis que cuál uso, y es: fondant Sodifer.
12. La decoración es muy sencilla de hacer: una vez tienes la tarta rellena y cubierta con en forma de cupcake gigante, sólo tienes que cubrir la parte de abajo con fondant a modo de cápsula que cubre el cupcake, y luego hacer la decoración a modo de frosting del cupcake. Yo elegí hacer rosas con mi inseparable boquilla 2D de Wilton, y luego decoré con rosas de fondant, que por cierto: me encantan!!!! Es una silicona de flores que tiene varios modelos, y me gustan todos!!! Así que puse varias de distintos colores. 
13. Luego, hice también en fondant el cartelito con mi imprenta de letras favorita sin ninguna duda, y le añadí unos lacitos que también son una cocada, hechos con una silicona de lazos.
14. Y por último le añadí unas peonías, que en breves os pondré el tutorial de cómo hacerlas.

BUTTERCREAM DE CREMA DE CACAHUETE

• 200 g de mantequilla sin sal (10 minutos fuera de la nevera) Éste es el truco!!! 
• 400 g de azúcar glas (no vale azúcar molido, ni tamizado, ni puñetas: tiene que ser icing sugar: azúcar impalpable) 
• 4 cucharadas de leche 
• 100 g de crema de cacahuete (esta vez usé la de Mercadona) 

1. Poner la mantequilla, el azúcar glas bien tamizado y la leche en el bol de la batidora y mezclarlo con la pala en la KitchenAid o con varillas en otro tipo de batidoras a velocidad baja un minuto, o bien con la tapa si es que tu batidora dispone de ella, o con una bayeta húmeda para evitar que tu cocina se cubra con una blanca niebla de azúcar glas!!!!, Una vez el azúcar ya se ha incorporado podemos quitar la bayeta o la tapa: subir a velocidad media-alta durante 5 minutos. 
2. Una vez la buttercream se ha blanqueado, añadimos la crema de cacahuete y seguimos batiendo hasta que la mezcla se vuelva homogénea. 
3. Y... Tachán tachán: una buenísima buttercream con un sutil sabor a crema de cacahuete!

Y por hoy me despido, prometo que en cuanto le arañe unos minutos a esta desenfrenada vida mía, os pondré el tutorial de las peonías. Un beso enorme, un abrazo y no os olvidéis nunca de endulzar vuestras vidas!!! MUACK!

Chocolate y fresa para mi hermana, madrina, amiga y apoyo! Con receta de salsa de toffe

Os he tenido un poco abandonad@s, pero ha sido por un montón de cosas que se van acumulando, acumulando, acumulando, y al final hacen una montaña que no te deja ver el paisaje,  y aquí estoy intentando ir poco a poco derrumbando esa montaña y volver a ver todo el horizonte!

Y es que aparte de las clases que me están llevando más horas del día de lo que me imaginaba, porque (como much@s sabéis) soy demasiado perfeccionista y quiero poner mi aula de forma que mis peques se sientan lo más cómodos posibles, y ahí me paso las tardes coloreando, recortando, pegando, y montando mis cositas para la clase. Aparte está mi otro hobbie: el teatro, y hemos pasado una temporada de actuaciones un tanto intensas, lo que también me ha robado mucho tiempo. Y además los encargos... pufff esos sí que me llevan tiempo... 

Pero lo que más me ha influido durante estos últimos días y lo que ha hecho que os tenga tan abandonad@s es que la protagonista de esta entrada en el blog ha estado muuuuuy malita, y nos ha dado un gran susto a la familia. Pero como ahora parece que ya tira un poco para adelante pues aquí va su homenaje, porque si hay alguien fuerte en esta vida es ella: MI HERMANA MAITE!

Y es que si hay algo por lo que tenga que dar gracias en esta vida es por la familia que tengo; la verdad es que no puedo estar más orgullosa de formar parte de ella, sólo con tener a mis padres, mis hermanas, mis cuñados, mi marido y a mi conejito Bunny conmigo, ya no puedo pedirle más a la vida.

Así que para darle el último aliento de ánimo a mi hermana Maite para que se recupere del todo y pueda volver a sonreír como el día de su cumple, le dedico esta entrada con los mejores momentos de la celebración en el día de su 45 cumpleaños.

Cuando le pregunté cómo quería su tarta sólo me dijo: CHOCOLATEEEEEEEEEEEEEEEEE, y si encima lleva fresa... uhmmmm!!!

Así que me dije: tus deseos son órdenes para mí! Y éste fue el resultado:

TARTA CHOCOLATE EXTREME CAKE RELLENA DE TRUFA DE CHOCOLATE, TOFFE Y ALMENDRAS CARAMELIZADAS, CUBIERTA DE BUTTERSWISS DE FRESA

Lo que hice fue hornear varios Chocolate Extreme Cake, los corté en tres gruesas capas y como es un bizcocho taaaaaan jugoso no hace falta humedecerlo con almíbar; y lo rellené con trufa de chocolate que no es más que la ganaché de chocolate batida hasta espumar y que se convierta en una especie de mousse esponjosa y deliciosa, y encima lo regué con una buena salsa de toffe (receta a continuación) y unas almendras en granillo caramelizadas: en un cazo las pongo junto con unas cucharadas de azúcar y remuevo sin parar, luego dejo enfriar en una silicona o Silpat y listo para decorar, rellenar... está buenísimo y le da ese punto de contraste entre lo jugoso de la tarta y el crocante de la almendra caramelizada 

SALSA DE TOFFE:

• 100 g de azúcar 
• 50 g de agua 
• 200 g de nata líquida para montar o para cocinar

1. Poner el agua y el azúcar en un cazo y remover antes de poner al fuego.

2. Encender el fuego y poner el cazo con el agua y el azúcar. Dejar que vaya evaporando el agua, que burbujee y que tome ese color dorado del caramelo. Ya sabes que en este proceso no debes tocar el cazo, ni moverlo ni meter ningún útil de cocina dentro.

3. Cuando el caramelo esté casi listo (ya dorado pero sin pasarse porque se sigue haciendo y se quema muy rápido), apártalo del fuego, mueve un poco el cazo para integrar la mezcla y que pierda un poco de calor.

4. Añade la nata a temperatura ambiente o un poco templada (cuidado que no te salte, al haber contraste de temperatura es muy peligroso, las quemaduras con caramelo son las peores!!!) y con la ayuda de unas varillas integra la mezcla hasta que veas que el caramelo se ha deshecho con la nata y no quedan grumos.

5. Vuelve a poner al fuego la salsa toffee unos 5-10 minutos a fuego medio para que se concentre un poco y retira.

6. Si quieres puedes colar para retirar la espuma que se te haya formado. Está buenísima y te sirve para usar en muchos postres.

Y por último la cubrí con Butterswiss (Swiss Meringue Buttercream) de fresa: la tarta de arriba en liso con ayuda de la espátula, y la parte de abajo con la técnica "Petal Cake".

Y como decoración utilicé un cucurucho de helado que rellené con masa de bizcocho y cubrí dejando escurrir a modo de helado derretido con ganache de chocolate, con el que también hice unos rosetones a modo de decoración en las bases de las tartas y como apoyo de unas bolas de chocolate. Y para rematar: un poco de crocante de almendra a los lados.

Y así fue como pasamos un maravilloso día de cumpleaños, y así es como deseamos que disfrutes muchísimos cumpleaños más: con tu sonrisa, con tu alegría, con tu locura encantadora... porque eres el centro de nuestra familia, y estaremos siempre ahí contigo en los buenos y sobre todo: en los malos momentos como estos que estámos pasando, pero que poco a poco con tu fuerza y nuestro cariño conseguiremos derrotar y salir adelante, y dentro de poco habrá sido todo un capítulo cerrado y volverás a comerte el mundo con tu sonrisa.

ÁNIMO MAITE, ESTAMOS CONTIGO HOY Y SIEMPRE 

BIZCOCHO DE CARDAMOMO. FELICIDADES HERMANA: TÚ ERES MAGIA

Esta tarta la he hecho con todo el cariño y la ilusión del mundo para una de las personas más importantes de mi vida: mi hermana Ana.

Es difícil hablar de ella, ya que no puedo ser objetiva por los lazos sentimentales que nos unen, pero os diré que no hay mejor persona que ella, maravillosa en todos los aspectos, bella por dentro y por fuera, y lo más importante para mí: mi principal apoyo en la vida, siempre incondicional. Ha heredado la nobleza y la bondad de nuestra adorada madre y muchas más cualidades las cuales tenemos la suerte de poder disfrutar los que estamos a su lado, y es que tengo tanto que agradecerle en esta vida, que se me queda corto todo lo bueno que pueda decir de ella.

Desde el primer momento en que llegué a este mundo, se ha dejado la piel y la paciencia por mí, y por eso quiero dedicarle este post, porque en este mundo de prisas y locura en el que vivimos, a veces nos falta tiempo y cordura para expresar lo que sentimos, y muchas veces no sabemos transmitirlo.

Así que, hermana: sólo quiero expresar brevemente todo lo que significas para mí, pero me harían falta millones de hojas para seguir y así poder describir fielmente la belleza de tu corazón.

Mi mayor anhelo es que siempre seas feliz. 

¡MUCHÍSIMAS FELICIDADES ANA, TE QUIERO!

Y como la tarta ha resultado un éxito, os dejo la receta del bizcocho que combina a la perfección con el chocolate y que deja un olor en la cocina que no hay mejor ambientador en el mundo!!

BIZCOCHO DE CARDAMOMO

El cardamomo es una de las especias que mejor se reconocen, ya que su intenso y característico olor (entre menta, cítrico, dulzón y algo de picante) lo delata. Esta especia, empleada en la gastronomía desde hace siglos, es junto a la vainilla y el azafrán, una de las tres especias más caras del mundo.

Actualmente, podemos encontrar fácilmente el cardamomo en el mercado. Suele presentarse en envases llenos de vainas o cápsulas, de color verde suave o verde pálido tirando a blanquecino y con el grano en su interior, o también en envases con el grano ya molido.

Al ser una especia con muchísimo aroma y sabor es recomendable usar muy poca cantidad, para tener la oportunidad de poder rectificar en el momento preciso y no esconder otros sabores de la preparación. Por eso lo mejor es comprar el cardamomo en vainas, para después extraer el grano y moler solamente la cantidad que vayamos a usar en nuestras elaboraciones.

A mí me encanta, es uno de los ingredientes secretos que le dan ese peculiar sabor a los famosos Donuts y es perfecto para galletas, bizcochos, frosting...

Aunque lo mejor para conocer el cardamomo es que te hagas con él y descubras personalmente (sólo con abrir el envase y olerlo) todas sus posibilidades...

• 300 g azúcar 
• 300 g mantequilla 
• 6 huevos 
• 450 g harina 
• 9 g levadura tipo royal 
• 1 cucharadita (teaspoon) de cardamomo molido 
• 1 cucharadita (teaspoon) de esencia de vainilla 
• 1 pizca de sal

1. Precalentamos el horno a 160ºC.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar unos minutos, hasta que la mezcla blanquee. Entonces se añaden los huevos, de uno en uno, batiendo la masa hasta que el anterior se haya integrado. Parece que la masa se queda como cortada, pero no pasa nada, es la mantequilla que se apelmaza en grumos y  al añadir la harina se transformará en una masa homogénea.
3. Incorporar la esencia de vainilla.
4. Se va añadiendo la harina tamizada con la levadura, el cardamomo molido y la pizca de sal, de cucharada en cucharada, sin prisa pero sin pausa hasta que la mezcla se vuelve homogénea.
5. Se engrasa el molde o bien con mi inseparable spray desmoldante Dübör Aquí super-barato!! o con la tradicional y “enguarrosa” mantequilla y harina; y se hornea a 160ºC aproximadamente una hora, pero como ya sabéis que cada horno es un mundo: a partir de los 45 minutos podéis ir comprobando con un palillo si está hecha por dentro, porque engaña por el exterior, y luego por dentro te encuentras que no está hecha!!! Así que vamos comprobando cada poco hasta que el palillo salga limpio.
6. Una vez que la sacamos del horno, si hemos usado Dübör: se desmolda sin ningún problema y con las paredes lisitas lisitas, y se deja enfriar en una rejilla.
7. Yo suelo hacerla de un día para otro para que asiente, la dejo envuelta en film transparente y al día siguiente: lista para capear, modelar, lijar, tornear… es todoterreno!!!
8. Dependiendo del relleno se puede bañar con almíbar al gusto.
9. En esta ocasión, como la tarta es muuuuuuy alta, combiné el bizcocho de cardamomo con otro bizcocho de chocolate, los bañé con un almíbar de vainilla y cardamomo y la rellené con ganaché de chocolate, luego la cubrí con el mejor fondant del mundo mundial que muchos me preguntáis que cuál uso, y es: fondant Sodifer.

Espero que os guste, que la probéis y que pongáis una pizca de cardamomo en vuestras vidas, porque es: uhmmmm genial!!
Y una cosina más: como ya he anunciado en la página de Facebook y en la pestaña de talleres: hemos tenido un desafortunado percance en el local, y los talleres de octubre los tengo que aplazar para cuando acaben con las obras y nos dejen el taller totalmente renovado, así que pedir disculpas a tod@s aquell@s que solicitasteis plaza, y deciros que la espera merecerá la pena. Muchos besos, muchas gracias y estoy encantada de teneros aquí conmigo.
Y a mi querida hermana: FELICIDADES Y GRACIAS POR SER COMO ERES CON MAYÚSCULAS Y LUCES DE NEÓN!!