TARTA DE OBLEAS Y NUTELLA (TARTA "HUESITOS") CUBIERTA CON BUTTERCREAM EXTRA-CREMOSO SABOR HELADO DE FRIGOPIÉ (Con azúcar normal!!!!)

 

Wouw, menudo título más largo, pero es que quería dejar bien claro que estamos delante de una de las tartas que podríamos decir: están en lo alto de mi ranking de rápidas, fáciles y buenérrimas!!! 

Todo empezó por un compromiso que tenía mi hermana con sus ahijados para su cumpleaños: quería hacerle una tarta sencilla pero que le gustase a los niños... ahí no tuve duda: la típica tarta "Huesitos" con obleas y Nutella nunca falla, yo ya la había hecho varias veces, pero me resistía a publicar la receta, porque no se le puede llamar receta a algo tan sencillo... pero es que ahora no puedo dejar de publicarla, porque la combinación de sabores ha sido: EXPLOSIVA, TREMENDA, ADICTIVA... Vamos, ideal para la operación bikini a la inversa... je je

Pues el caso es que una vez decidido que íbamos a hacer esa tarta, había que decidirse también por la decoración, y en eso mi hermana es como yo: ABSOLUTAMENTE INDECISA... si es que por algo somos hermanas. Y después de diez millones de vueltas, al final nos quedamos con la más simple, pero que nunca decepciona: decorarla con rosas de buttercream y mariposas. Pero, como no: había otro problema... a mi hermana le resulta muy pesado el buttercream típico de azúcar glass y mantequilla, así que me vino a la cabeza el maravilloso, cremoso y ligero buttercream de Magnolia Bakery que para más sencillez: se hace con azúcar granulado, vamos, el de toda la vida, y se me ocurrió usar una de mis últimas y acertadísimas adquisiciones: fresa en pasta de Chefdelice, y el resultado nos dejó a todos alucinados: según la Kitchen Aid iba batiendo la mezcla, empezó a desprender un olor que enseguida todos dijimos: huele al típico helado de "Frigopié"!!!!!! Ufff menuda odisea para evitar seguir comiéndonosla a cucharadas y que diese para cubrir toda la tarta... 

El caso es que la que iba a ser la tarta para los peques del cumple, resultó ser el éxito rotundo para padres, hijos, abuelos... vamos: que arrasó! Así que no me enrollo más y os dejo con la "receta" para que también vosotros podáis sorprender a los vuestros, con garantía absoluta de éxito!!!

TARTA HUESITOS (OBLEAS Y NUTELLA)

•  24 obleas (dependiendo de lo alta que la quieras) típicas de Salamanca, que las encuentras en Mercadona, Carrefour, Eroski...
• 1 bote grande de Nutella ( o en su caso: Nocilla o similar)

1. Tan sencillo como calentar ligeramente la Nutella en el microondas, hasta que esté un poco líquida, pero no caliente, porque no queremos ablandar las obleas.

2. Para el siguiente paso es tan sencillo como poner: oblea, capa de Nutella, y así sucesivamente, para ello tenemos varias opciones: poner un poco de Nutella en la bandeja de la tarta para que se pegue la oblea y no se mueva la tarta, y luego: o bien con una cuchara, espátula, lengua de silicona... ir esparciendo ligeras capas de Nutella entre cada oblea. O bien, como yo hago: meto la Nutella en una manga pastelera con una boquilla fina del nímero 5-6 aproximadamente y voy dejándola caer en círculos, y luego al poner la siguiente oblea, ya se esparce todo bien.

3. Una vez acabadas las obleas, cubrimos con nutella para proteger las obleas de la humedad del buttercream.

4. Y lista para decorar!!! Vamos con la receta de la maravillosa buttercream extra-cremosa de Magnolia Bakery

BUTTERCREAM EXTRA-CREMOSA MAGNOLIA BAKERY

• 3 cucharadas soperas (tablespoon) de harina 
• 240 ml. de leche 
• 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
• 225 g de azúcar granulada (La normal, no glas) 
• 1 cucharadita de fresa en pasta de Chefdelice (5 ml)

1. En una olla  o cacerola pequeña (todavía no la ponemos al fuego) ponemos la harina y añadimos poco a poco la leche, sin dejar de mezclar con las varillas, para evitar que se formen grumos. 

2. Una vez esté bien mezclado, ponemos la olla al fuego durante unos 15 minutos, sin dejar nunca de remover, hasta que haya espesado mucho. Obtendremos una mezcla con una textura similar a la de un pudding. 

3. Retiramos del fuego y ponemos en un recipiente para que enfríe. Ojo que no hayan quedado grumos y si es así intentar quitarlos que luego se notará muchísimo en la buttercream. Según vaya enfriando, espesará más. 

4. Mientras tanto, ponemos la mantequilla en la batidora y batimos durante 5 minutos. 

5. A continuación, y sin dejar de batir, vamos añadiendo muy poco a poco el azúcar. Añadimos también la fresa en pasta. 

6. Por último, y sin dejar de batir, vamos añadiendo de cucharadita en cucharadita, la mezcla inicial de leche y harina, que ya habrá enfriado considerablemente (si está muy caliente hará que la mantequilla se derrita) y podemos teñirla, en mi caso con color rosa: Colorante en gel Wilton rose. 

7. Dejamos enfriar nuestro buttercream en la nevera durante 15 minutos. 

8.Una vez transcurrido ese tiempo metemos en la manga pastelera (yo siempre uso mangas deshechables) con una boquilla de hacer rosas: Boquilla Wilton 1M o bien Boquilla Wilton 2D y decoramos haciendo círculos girando desde el centro hacia afuera.

9. Luego a modo de decoración puse unas mariposas de fondant Sodifer blanco , con el cortador de mariposas, y con un pincel suave las difuminé con el maravilloso Polvo colorante comestible dorado de Rainbow Dust.

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla, porque la sencillez de su preparación es inversamente proporcional a lo buena que está.

Quisiera prometer que no tardaré tanto en publicar nuevas recetas, pero ya sabéis que llega el fin de curso escolar, y estoy con las evaluaciones, reuniones, actas... hasta arriba y más allá! Lo que si prometo, es que cuando tenga vacaciones: volvemos con la temporada de talleres de verano!!!

Un beso enoooooorme y gracias por seguir aquí a mi lado a pesar de mis locuras y desvaríos!

MARAÑUELAS DE CANDÁS

Luanco y Candas son dos bellos pueblos costeros Asturianos situados en la parte oriental del Cabo de Peñas a pocos kilómetros de Gijón, en los que me suelo perder de vez en cuando para disfrutar de sus paisajes y de su gastronomía, y una de las cosas que más me gustan de estos dos maravillosos pueblos son las marañuelas.

Candás y Luanco se disputan el origen de la popular pasta, cuya introducción en Peñas se atribuye a los vikingos.

Tanto en Candás como en Luanco, desde hace más de 400 años, la marañuela ha sido empleada en Pascua como Bollo para padrinos y madrinas para agasajar a los ahijados. 

El caso es que cada maestrillo tiene su librillo, y en las dos capitales del Cabo Peñas se compite, año tras año, día tras día, en cuál es mejor, y en cuál fue primero. Como para gustos se hicieron colores, la primera solución depende del paladar, depende de un juicio subjetivo. Pero para decidir cuál fue primero, si el huevo de Candás o la gallina de Luanco, o viceversa, hay que acudir a la Historia.

¿Cuál es su origen?

A ambos lados del río Pielgo se discuten y se argumentan los motivos por los que la marañuela es candasina o luanquina en origen. Y finalmente parece ser que ni lo uno ni lo otro, pues la marañuela vino del frío. Es decir, que el dulce llegó de mano de los habitantes del norte de Europa. Existe el mito popular, con alguna referencia genética, de que el núcleo poblacional de Antromero fue escenario de un desembarco de vikingos. Existen referencias en algunos textos históricos de este hecho, e incluso versiones noveladas del mismo. Hoy en día, algunas gentes de la comarca con el pelo rubio o cobrizo son señaladas como descendientes de aquellas hordas de los países nórdicos, sin mayor precisión cronológica que la Edad Media.

Y los nórdicos entran en escena porque ellos son el probable origen de la marañuela. Dado que este dulce no es común en la rasa cantábrica y es característico de Peñas, con el hecho añadido de tratarse de una región eminentemente pescadora, la intervención de los vikingos pudo ser decisiva. Así lo relatan los escolanos que a finales de los años setenta viajaron con el párroco candasín de entonces, Don Valeriano, a Suecia. Allí comprobaron cómo en alguna localidad de esta nación nórdica se comercializaban pastas exactamente iguales a las de Candás y Luanco. Con sus formas de caracol, lazos y cruces, las marañuelas se vendían en la misma proporción y sabor que aquellas por las que los candasinos y luanquinos peleaban.

Pero el debate que verdaderamente divide, porque no goza de argumentos sólidos, es quién la elaboró primero. Y así, tras la expedición de Don Valeriano y los escolanos al norte de Europa, parece que la riña ya no tiene sentido. Fueron los vikingos.

¿Cuál es la diferencia entre las Marañuelas de Candás y las Marañuelas de Luanco?

La marañuela, como bien es sabido, tiene como especial cualidad su larga duración. De hecho, se prefiere dejar pasar los días o las semanas para hincarle el diente. Hasta un año es un tiempo más que adecuado para poder comer un dulce como éste. Como Candás y Luanco son poblaciones eminentemente pescadoras, la marañuela pronto se convirtió en un alimento habitual en las largas costeras del bonito y expediciones balleneras.

Dicen en Candás que la marañuela de Luanco es muy dura. Mientras, los luanquinos hablan de lo blanda que es la de la capital de Carreño, el caso es que como es un dulce muy casero, en cada hogar la receta tiene alguna peculiariedad. Sin embargo, en términos generales, la diferencia está en los ingredientes, más en concreto en los huevos y la textura que éstos aportan a las Marañuelas. Las de Candás se hacen con huevo entero y las de Luanco con yema, esto hace que las de Candás sean un poco más tiernas y las de Luanco más duras.

• 4 huevos
• 350 g de mantequilla de buena calidad
• 500 g de azúcar
• 1 kg de harina de fuerza (puede que no la necesitemos toda)
• Ralladura de 1 limón
• 1 copa de anís
• 1 sobre de levadura química tipo Royal o una cucharada: 15g

1. Clarificamos la mantequilla para quitarle las impurezas, de esta forma nos quedaremos solo con la mantequilla brillante y cristalina: La ponemos en una olla a fuego mínimo y dejamos que se deshaga sin revolver. Veremos que va subiendo a la superficie una especie de espuma blanca, que será la que retiraremos, quedándonos sólo con la parte de abajo amarilla. Dejamos templar.

2. Hacemos un volcán con la harina y la levadura y poco a poco vamos añadiendo en el centro la mezcla de mantequilla, los huevos, el anís, la ralladura de limón y el azúcar.

3. Amasamos todo hasta que quede una masa elástica. Si es necesario, podemos añadir un poco más harina.

4. Partimos la masa en trozos y de cada trozo hacemos tiras de masa. Hacemos la forma de las galletas. Yo hice 4 formas distintas: trenzas, espirales, palmeras y pretzel.

5. Vamos colocando un algo separadas porque crecen un poco, en la bandeja con papel de horno, o en mi caso: con mi inseparable Dübör y metemos en horno precalentado a 180 ºC de 20 a 30 minutos, hasta que estén doradas las marañuelas.

6. Dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para disfrutar y para dejar la casa envuelta en un olor que tendréis que cerrar bien las ventanas para que los vecinos no se os agolpen en la puerta!!! Es espectacular, palabra de golosa!!

Un besazo enorme, yo me voy a ir mentalizando de que en pocas horas se acaban las vacaciones, y  toca volver al trabajo... Todo sea porque estoy encantada con mis peques del cole, y la pena se pasa en cuanto les veo las caritas de entusiamo. ¡Qué bonito es ser niño!!!! ¡Y cuántas cosas podemos aprender de ellos...!

BOMBONES WAFERS, o lo que vienen siendo: BOMBONES DE BARQUILLOS DE NATA (Atemperado del chocolate)

Vacaciones yupiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ya, ya lo sé, os había prometido que publicaría recetas más a menudo, pero es que tenéis que entenderme: las evaluaciones son lo peor!!!! Corregir exámenes, decidir notas, volver a hacer más exámenes porque aun no estás segura con las notas... volver a dudar con las notas... corregir un sin fin de libretas... y seguir torturándome por la indecisión con las notas... tutorías hasta arriba, y por si fuera poco: me toca ser parte de las evaluaciones de diagnóstico del cole... así que lo fui posponiendo...  pero no por ello dejé de hacer recetas mientras... noooo! Eso sí: son recetas como las que os traigo hoy: muuuuy sencillas, ultra- rápidas y resultonas, ¿Se puede pedir más?

El caso es que en medio de esta ajetreada vida, en ocasiones, me dejo arrastrar por mi marido y amigos a despejar un poco, y el pasado domingo nos fuimos hasta L´Angliru, si no tenéis la suerte de conocerlo, os lo podría resumir en pocas palabras como: "Las puertas del Cielo", eso sí: la subida es colosal, al igual que las vistas. 

Conocido por ser la etapa más dura de la vuelta ciclista a España, aunque no sería justo hablar del Angliru y mencionar sólo las gestas ciclistas. Otros muchos deportistas han encontrado en la Sierra del Aramo un campo de entrenamiento a cielo abierto que combina a la perfección el nivel de esfuerzo con la belleza propia de un Paisaje Protegido: Senderismo, escalada, travesías con esquís y otros deportes de montaña han encontrado el escenario perfecto en L´Angliru, una aventura para los humanos que un buen día descubrimos que tenemos el paraíso al alcance de nuestra mano.

Y aunque parezca mentira: lo peor es la bajada... ahí estamos Mister Sugar y yo en El Aviru, una de las pendientes con el 20% de desnivel...

Y cuando nos repartimos quién hacía la comida... ¿a que no sabéis qué me toco? je je pues claro: EL POSTRE!!!! Pero lo dicho: yo y mi escasez de tiempo... así que pensé en algo rápido, y que aportase energía... CHOCOLATE!!! Siempre que tengo que hacer un postre de urgencia, opto por unos bombones de roca con frutos secos o cereales... pero esta vez me propuse llevar a cabo una idea que levaba rondándome la mente hacía tiempo: BOMBONES DE BARQUILLOS DE NATA!!!

La receta es tan sencilla que casi me da hasta vergüenza ponerla, pero es que el resultado es buenísimo, y encima nos salvan de un apuro, así que, como muchas veces no disponemos del tiempo necesario para una receta muy elaborada, está bien tener a mano una de estas recetas que nos hacen quedar como auténticos reposteros!

Menudo rollo que os he soltado... si habéis leído hasta aquí os merecéis un premio a la paciencia!!! je je, bueno aquí os dejo con la "receta" si se le puede llamar así...

• 200 g de chocolate negro
• 200 g de chocolate con leche
• Medio paquete de barquillos de nata tipo Artiach 
  

1. Picamos los barquillos de un tamaño uniforme con un cuchillo.

2.  Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo con una cuchara o varillas de metal, hasta alcanzar los grados que indica la tabla de más abajo.

3. Atemperamos el chocolate, este es el paso menos sencillo de toda la elaboración: se trata de un proceso en el que calentamos y enfriamos el chocolate de una manera determinada para que una vez sólido, tenga el brillo y la textura perfectas, además de fundirse bien en boca.

Yo suelo usar el método de atemperado clásico: se trata de aquel en el que primero derretimos todo el chocolate a la temperatura indicada (ver tabla de temperaturas más abajo), después vertemos dos tercios del chocolate sobre una encimera de mármol y lo trabajamos estirándolo con una espátula hasta que alcanza la temperatura de enfriamiento. por último recuperamos el chocolate de la encimera y lo juntamos con el del bol, removemos y lo tenemos listo cuando alcance la temperatura de atemperado correcta.

4. Una vez atemperado los chocolates, lo mezclamos con los barquillos troceados.

5. Y ya solo nos queda formar nuestros bombones, para ello tenemos varias opciones: podemos poner pequeñas cucharadas de la mezcla sobre un papel de horno o silpat y dejar enfriar, o hacer como yo y ponerlas en unas mini-cápsulas de cupcakes, que son perfectas para transportar los bombones sin que se golpeen unos con otros.

Y listos para disfrutar: crujientes y deliciosos!!

 

Y ahora voy a sumergirme directamente en las vacaciones, porque mi cuerpo y sobre todo: mi mente, lo necesitan.

Un besazo enorme y gracias por acompañarme en este dulce blog que se alimenta de vuestros ánimos, y un saludo muy especial a tod@s aquellos que me decís que mis recetas os sirven para endulzar vuestras vidas. Es un privilegio!!!

Y también estoy alucinada con la acogida de mi página de Facebook que ya somos casi 2.500 dulces!!!! Wow!!!

Moscovitas: deliciosas y sutiles pastas de almendra asturianas.

Hola de nuevo!!

Como veis, al final regresé sana y salva de la Semana Blanca con el cole, eso sí: agotada es decir poco… Pero la experiencia no la cambio por nada del mundo, ¡Cuántas cosas se pueden aprender de un@s niñ@s y qué maravilloso ha sido compartir esos días con ellos!

Pues el caso es que la receta que os traigo hoy, fue una especie de reto que nos planteamos el Director del cole y yo. Él, un amante de las famosísimas Moscovitas, un día me ofreció una diciendo que las había hecho él… y era mentira, eran de la Confitería Rialto de Oviedo, como no… Pues el caso es que le dije que yo sí que le llevaría un día unas caseras, caseras, y este fue el resultado.

"Las Moscovitas” son unas pastas finas de almendra marcona y cobertura de chocolate elaboradas por la confitería Rialto de Oviedo; no sé si ellos las crearon o tomaron la receta de otro sitio pero la verdad es que aquí todo el mundo las conoce como las moscovitas de Rialto. La receta está patentada, y como podréis imaginar, existen muchas imitaciones, pero ninguna como la original.

Se elaboran a mano de forma completamente artesanal, una a una, por lo son como los copos de nieve: no hay dos iguales. Incluso el empaquetado se hace de forma manual, para evitar que se rompan estas frágiles y deliciosas pastas.

Describir su sabor es bastante complicado, lo primero que te llama la atención al coger una moscovita es su peso, o más bien la ausencia de peso debido a lo finas que son; si no estuvieran recubiertas de chocolate por un lado, se podría ver a través de ellas. El problema es que cuando empiezas no puedes parar, y como son tan finas y ligeras no te ves llena.

Así que no me hago más de rogar y os dejo con la receta, para que podáis disfrutar de una de nuestras delicias asturianas, ¡Qué bien se come en Asturias!!!:

Salen 50/60 galletas,

• 200 g de almendra cruda (en granillo, no molida)
• 200 g de azúcar glas
• 200 ml. de nata para montar
• 300 g de chocolate negro, o con leche, o una mezcla de ambos.
• 40 g de harina

Comenzaremos poniendo al fuego un cazo con la nata, la almendra en granillo, el azúcar glas y la harina.

Removemos a fuego lento hasta incorporar los ingredientes pero sin que lleguen a hervir. Reservamos a un lado para que espese un poco la masa. 

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear o con silpat, y con una cucharilla de café cogemos un trozo de masa y, con la ayuda de otra cucharilla para hacerla caer, vamos depositando pequeñas cantidades de masa en la bandeja.

Las colocamos bien separadas unas de otras pues crecen mucho al hornearlas y podrían pegarse unas con otras. Conviene poner solo 9 montoncitos en cada bandeja. Y las metemos en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Hay que vigilar continuamente pues se queman con gran facilidad.

Una vez listas, las sacamos del horno y dejamos que se enfríen en la misma bandeja unos minutos. Al sacarlas del horno están blandas pero al enfriarse se endurecen, entonces, las despegamos con cuidado del papel y las reservamos.

Mientras seguimos horneando las galletas fundimos el chocolate al baño María.

Una vez fundido vamos cubriendo de chocolate con un pincel de silicona o con una espátula cada una de las galletas por la parte lisa, es decir, la que ha estado en contacto con la bandeja del horno.

Las colocamos en una superficie plana y esperamos hasta que el chocolate se endurezca.

Las pastas Moscovitas no necesitan acompañamiento, pero servidas en una merienda con un café o un té os hará quedar como auténticos anfitriones. También son ideales para regalos artesanales envueltas en celofán, o en una bonita caja. Tanto si os animáis a hacerlas en casa, como si no, recomiendo a todo aquel que visite Oviedo se pase por la Confitería Rialto para probarlas. Inolvidables.