TUTORIAL PEONÍA

Hola!!!!

Ya se acerca carnaval!!! En el cole estamos ya con los preparativos con toda la ilusión del mundo; después de varios años trabajando en un Instituto de Educación Secundaria, la vuelta al cole se me ha hecho muy bonita: volver a vivir esa ilusión que sienten los más peques es genial!!

Y por otro lado también me hace disponer de mucho menos tiempo... Es mi terrible problema de querer involucrarme siempre hasta la médula en todo lo que hago, que deriva en que las horas, los días, semanas y meses se pasen volando sin hacer todo lo que tenía en mente...

Así que lo primero que prometo es que cuando pasen los carnavales: volverá la temporada de talleres, comenzando por el más solicitado: el de Tartas con fondant, así que tod@s l@s que estéis interesad@s, pasaros por la pestaña de talleres, y allí tenéis la información.

Y vamos a lo que importa: como os había prometido en una entrada anterior, os voy a enseñar el paso a paso para hacer las preciosas y resultonas peonías.

Vamos allá!

1. Lo primero es elegir el color de nuestra flor. a mí me encanta hacer mezclas con el fondant y dejar "marcas de agua" o vetas, y me gusta también el degradado de color, es decir: de más oscuro a más claro o viceversa.

Una vez que nos hemos decidido, usamos un cortador de ondas como el de la foto, o con el último que he conseguido que todavía deja las ondas más bonitas, y es éste que os dejo en el enlace: cortador de bordes ondulados.

Cortamos tantos como deseemos, se pueden duplicar varios de ellos dependiendo del volumen que queramos:

2. Lo siguiente es ondular los bordes con una esteca como la que veis en la foto, ésto se consigue girando la esteca sobre el borde y haciendo una especie de volante ondulado:

 

3. Repetimos este paso en todo el contorno:

 

4. Y también en el resto de las capas de pétalos:

5. Una vez hechos todos los volantes, vamos superponiendo una capa sobre otra:

 

6. Para este paso simplemente tenemos que poner una pequeña cantidad de pegamento comestible y presionar una capa sobre la otra en orden descendente, es decir: de tamaño más grande a más pequeño:

 

7. Una vez que las hayamos superpuesto todas, podemos poner el centro de la flor del color y la forma que queramos, con fondant e incluso con perlas comestibles de colores:

 

8. Y por último le damos la forma cerrada, poniéndola sobre una bandeja de huecos, una cubitera o una huevera:

 

9. Como veis en la siguiente foto: pueden ser de diferentes tamaños dependiendo de las capas que pongamos: 

10. Esas son las que usé para decorar la tarta del cumple de mi mamá:

 

Espero que os haya servido de ayuda, no obstante: sabéis que aquí estoy  para lo que esté en mis manos. Para mí es una alegría saber que este blog puede ser de utilidad para alguien. Porque el alma de este blog es la gente que lo visita, así que gracias por formar parte de este sueño.

Millones de abrazos!

Tarta de San Valentín para Mister Sugar: receta de cream cheese de princesas.

Hola mis dulces!!!!

Finaliza un fin de semana muy especial para unos, y un rollo consumista para otros. Si nos ponemos a buscar el origen de esta colorida fecha nos vamos a encontrar un sin fin de teorías: desde un fraile, que si los egipcios o los griegos, hasta la procreación entre aves sale a la luz, y eso sin contar los que creen fielmente que todo es gracias a la manipulación de las grandes cadenas comerciales como un día de grandes ventas.

Desde mi punto de vista, nos preocupamos demasiado analizándolo todo, y no creo que haya que verlo como una fecha en que la gente está casi obligada a regalar algo, yo prefiero quedarme con la idea de que es un bonito día para amar la vida… a nuestra familia, a nuestra pareja, a nuestras mascotas, a nuestros amigos… en definitiva: un día para celebrar lo bonito que es tener a alguien a quien amar.

Y en ese sentido: yo me siento una afortunada, porque tengo un montón de personas a las que adoro, y con las que me siento muuuuy querida, así que: sí, para mí es un bonito día en el que darme cuenta de la suerte que tengo de tenerlos a mi lado.

Así que esta tarta se la hice para la guinda de mi pastel: mi marido, amigo, compañero y sufridor incansable de mis locuras e ideas paranoides “Mister Sugar”.

Se trata de una combinación de bizcochos: de chocolate blanco y red velvet, y rellena de algo que tenía muchas ganas de probar y que resultó una mala idea, porque casi me la como a cucharadas según la iba rellenando… porque está: TREMENDA!!!: Cream cheese de Princesas! Y es que desde que probé esa esencia... la había empleado en bizcochos, buttercreams, galletas... pero me faltaba la combinación con la crema de queso... y resultó ser perfecta: aromas a almendra, vainilla y limón con el queso... uffffff qué rico! Así que sin más rodeos de los míos, os dejo con la sencilla receta.

CREAM CHEESE FROSTING DE PRINCESAS

• 300 g de queso tipo Philadelphia bien frío 
• 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 500 g de icing sugar. Azúcar glas en su defecto. 
• 2 cucharaditas (2 teaspoon) de esencia de princesas 

1. Se bate la mantequilla durante 4 o 5 minutos.
2. Una vez la mezcla haya blanqueado, se le añade el queso bien frío y la esencia de princesas y batimos nuevamente a velocidad media, hasta que los ingredientes estén bien integrados, y añadimos, por último, el azúcar (poco a poco) hasta que consigamos una mezcla suave y cremosa.

Un beso enoooooooooorme y no se olviden de quererse mucho!

TARTA CUPCAKE GIGANTE PARA MI MAMÁ! Bizcocho de plátano y chocolate con buttercream de crema de cacahuete.

Hola mis dulces!!! Aquí os traigo una de esas recetas que os comentaba que tenía pendiente de publicar: La tarta que le hice a mi mamá para su cumpleaños ya en Diciembre... (imaginaros desde cuando tengo recetas acumuladas...).

El caso es que ella me dijo: -"Yoly, ahora tienes demasiado trabajo entre el colegio, los talleres, los encargos, el teatro... así que quiero una tarta sencilla y que apenas lleve fondant porque si no: te pasarás horas y horas modelando, que te conozco..." Así que pensé varias opciones, y al final me decanté por la famosa tarta de cupcake gigante, que es bastante vistosa y muy sencilla de hacer, así que os animo a tod@s a sorprender a los vuestros, porque no siempre las cosas son tan difíciles como parecen, y a veces lo más sencillo es lo más bonito.

Bueno, pues una vez decidido el diseño, me quedaba elegir sabores, y me arriesgué con una combinación de plátano, chocolate y cacahuete, y... menudo éxito!!! La buttercream de cacahuete es una de mis debilidades, pero al unirla junto al jugoso bizcocho de plátano y chocolate: BOOOMMMMM menuda explosión de sabores!!

Así que sin más "Yolandadas" como me dice Mister Sugar, os dejo con la receta, no sin antes recordarle a mi madre que no se puede tener una familia más orgullosa de ella que la nuestra, y que no se puede querer más a una madre de lo que nosotros la queremos:

ERES LA FORMA QUE TIENE EL MUNDO DE DECIRME: 

¡QUÉ BONITA ES LA VIDA!

Much@s sois los que me preguntáis dónde conseguir muchos de los miles y miles utensilios varios que me hacen todo mucho más sencillo, y a los cuales soy una adicta total y absoluta, hasta el punto que ya no sé ni lo que tengo!!! Bueno, pues lo que voy a hacer es ir poniendo enlaces para que podáis acceder a ellos directamente. Ya sabéis que yo lo consigo todo de la tienda más barata que hay en internet: 

Y ahora sí: VAMOS ALLÁ!!

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE 

• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar moreno
• 3 huevos
• 2 plátanos bien maduros
• 50 gr de cacao puro en polvo tipo Valor
• 200 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• Una pizca de sal

1. Precalentamos el horno a 160ºC. 
2. Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura, cacao y sal, reservamos. 
3. Batimos la mantequilla con el azúcar unos minutos, hasta que la mezcla blanquee. Entonces se añaden los huevos, de uno en uno, batiendo la masa hasta que el anterior se haya integrado. Parece que la masa se queda como cortada, pero no pasa nada, es la mantequilla que se apelmaza en grumos y al añadir la harina se transformará en una masa homogénea. 
4. Trituramos bien los plátanos, y se añaden a la mezcla anterior hasta que quede homogéneo. 
5. Se va añadiendo la mezcla reservada de harina tamizada con la levadura, el cacao y la pizca de sal, de cucharada en cucharada, sin prisa pero sin pausa hasta que la mezcla se vuelve homogénea. 
6. Se engrasa el molde y se hornea a 160ºC aproximadamente una hora, pero como ya sabéis que cada horno es un mundo: a partir de los 45 minutos podéis ir comprobando con un palillo si está hecho por dentro, porque engaña por el exterior, y luego por dentro te encuentras que no está hecho!!! Así que vamos comprobando cada poco hasta que el palillo salga limpio. 
7. Una vez que lo sacamos del horno, si hemos usado Dübör: se desmolda sin ningún problema y con las paredes lisas, y se deja enfriar en una rejilla. 
8. Yo suelo hacerlo de un día para otro para que asiente, lo dejo envuelto en film transparente y al día siguiente estará aún más rico todavía! 
9. Dependiendo del relleno se puede bañar con almíbar al gusto. 
10. En esta ocasión, como la tarta es muuuuuuy alta hice una receta doble y la repartí entre un molde de 20 cm y en otro con forma semiesférica que es perfecto para imitar la parte de arriba del cupcake, y la capee con la indispensable lira cortatartas . 
11. Debido a la jugosidad del bizcocho no me hizo falta añadirle almíbar, así que directamente la rellené y cubrí con buttercream de crema de cacahuete (receta más abajo), y la parte de debajo de la tarta la hice con el mejor fondant del mundo mundial que muchos me preguntáis que cuál uso, y es: fondant Sodifer.
12. La decoración es muy sencilla de hacer: una vez tienes la tarta rellena y cubierta con en forma de cupcake gigante, sólo tienes que cubrir la parte de abajo con fondant a modo de cápsula que cubre el cupcake, y luego hacer la decoración a modo de frosting del cupcake. Yo elegí hacer rosas con mi inseparable boquilla 2D de Wilton, y luego decoré con rosas de fondant, que por cierto: me encantan!!!! Es una silicona de flores que tiene varios modelos, y me gustan todos!!! Así que puse varias de distintos colores. 
13. Luego, hice también en fondant el cartelito con mi imprenta de letras favorita sin ninguna duda, y le añadí unos lacitos que también son una cocada, hechos con una silicona de lazos.
14. Y por último le añadí unas peonías, que en breves os pondré el tutorial de cómo hacerlas.

BUTTERCREAM DE CREMA DE CACAHUETE

• 200 g de mantequilla sin sal (10 minutos fuera de la nevera) Éste es el truco!!! 
• 400 g de azúcar glas (no vale azúcar molido, ni tamizado, ni puñetas: tiene que ser icing sugar: azúcar impalpable) 
• 4 cucharadas de leche 
• 100 g de crema de cacahuete (esta vez usé la de Mercadona) 

1. Poner la mantequilla, el azúcar glas bien tamizado y la leche en el bol de la batidora y mezclarlo con la pala en la KitchenAid o con varillas en otro tipo de batidoras a velocidad baja un minuto, o bien con la tapa si es que tu batidora dispone de ella, o con una bayeta húmeda para evitar que tu cocina se cubra con una blanca niebla de azúcar glas!!!!, Una vez el azúcar ya se ha incorporado podemos quitar la bayeta o la tapa: subir a velocidad media-alta durante 5 minutos. 
2. Una vez la buttercream se ha blanqueado, añadimos la crema de cacahuete y seguimos batiendo hasta que la mezcla se vuelva homogénea. 
3. Y... Tachán tachán: una buenísima buttercream con un sutil sabor a crema de cacahuete!

Y por hoy me despido, prometo que en cuanto le arañe unos minutos a esta desenfrenada vida mía, os pondré el tutorial de las peonías. Un beso enorme, un abrazo y no os olvidéis nunca de endulzar vuestras vidas!!! MUACK!

BUNDT CAKE DE RESTOS DE NAVIDAD, o para que suene más fashion: Bundt Cake especiado con frutas confitadas y frutos secos.

Lo primero: FELIZ AÑO NUEVO!!!! Sí, ya sé que es un poco tarde para ello, pero es que: literalmente estuve apagada o fuera de cobertura durante estos primeros días del año, y es que aparte de mis "Navidades griposas" que me dejaron off, luego llegó la vuelta al cole, y tuve que preparar todo lo que había dejado atrasado, y a eso sumamos: el teatro, la casa, talleres, encargos y mi interminable Trabajo de fin de Grado que me quitó un montón de años de vida... pues eso: que no estuve operativa hasta ayer, y claro, ayer en cuanto este cuerpo mío pilló el sofá: se quedó pegado a él cual lapa, vamos, que pensé que tenía que llamar a alguien para que viniese a despegarme de él con una espátula!!! Así que ahora con las pilas cargadas: empezaré con aquellas recetas que se me van quedando acumuladas y que es aquí donde deben estar, para compartirlas con todos mis dulces!!!

Hoy os traigo una delicia: a mí, no hay cosa que más me guste que levantarme para ir a trabajar y comerme un buen trozo de bizcocho, ¡me encanta el bizcocho!, pero el problema es que a Mister Sugar: no, porque siempre decía que el bizcocho para él era algo seco y sin sustancia, entonces cada vez que hacía uno: ¿quién se lo comía enterito?... exacto: mis michelines!

Pero no cesé en mi empeño de hacerle ver que los bizcochos no eran eso que recordaba de cuando era niño: de huevos, harina y azúcar sin más; y empecé a hacerlos de las cosas que más le gustaban: el de turrón de Jijona fue uno de los que le engancharon, y a partir de ahí ya me dio cancha libre y experimenté con todos los ingredientes que se me pasaron por la cabeza. 

Y éste fue uno de ellos: Una vez finalizadas las Navidades, queramos o no: siempre nos quedan restos de productos típicos de Navidad: nosotros solemos hacer Panettone, y como había comprado ingredientes "a lo bestia" para los talleres de Navidad, pues me sobró bastante fruta confitada, pasas, nueces y muchas especias de otro de mis vicios en Navidad: las galletas especiadas o Especuloos... así que me dije: Bundt Cake de restos navideños! Y resultó ser un éxito, tanto que en un primer momento me dije: la mitad para nosotros, y la mitad para repartir con la familia... pero lo probamos y dijimos: la mitad para nosotros y la otra mitad: tambien!!! QUÉ RICO QUE ESTÁ!!!!! Nos lo comimos en un abrir y cerrar de ojos: para desayunar, después de comer, para la merienda... vamos que estuvimos dos días a dieta estricta de Bundt Cake... je je

Así que os dejo con la receta para que también vosotr@s podáis disfrutar de él como nosotros hemos hecho, y de paso podáis darle uso a esos restos que os han quedado de las navidades. Tengo que señalar que lo verdaderamente rico es la base del propio bizcocho especiado, así que lo que son los restos podéis variarlo a vuestro gusto: incluso si os han sobrado tabletas de turrón: desmenuzarlas y añadirlo, o también peladillas, higos secos, orejones... todo lo que os haya sobrado añadirlo sin miedo: estará tremendo!!!

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar (si es moreno o moscabado: mejor que mejor)
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 250 g de harina 
• 1 cucharada (tablespoon) de canela en polvo
• 1 cucharada (tablespoon) de jengibre en polvo
• 1 cucharadita (teaspoon) de nuez moscada molida
• 1 cucharadita (teaspoon) de clavo molido
• 2 cucharaditas (teaspoon) de levadura en polvo tipo Royal
• 1 pizca de sal
• Restos navideños: yo he usado: 250 gramos de una mezcla que hago para el panettone de: frutas confitadas variadas, uvas pasas previamente remojadas en ron y nueces picadas

1. Precalentamos el horno a 160ºC.
2. Tamizamos la harina, con las especias, la levadura y la sal y reservamos.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar unos minutos, hasta que la mezcla blanquee. Entonces se añaden los huevos, de uno en uno, batiendo la masa hasta que el anterior se haya integrado. Parece que la masa se queda como cortada, pero no pasa nada, es la mantequilla que se apelmaza en grumos y al añadir la harina se transformará en una masa homogénea.
4. Se va añadiendo la mezcla harina tamizada de cucharada en cucharada, sin prisa pero sin pausa hasta que la mezcla se vuelve homogénea. (recordar no batir en exceso ni a velocidad alta para que no quede una masa compacta al hornear).
5. Y por último se añaden los restos elegidos (pueden ser los que queráis) pasados por harina para que no se vayan al fondo, y con una espátula se van incorporando a la masa, hasta que estén distribuidos uniformemente.
6. Se pone la mezcla en un molde de Bundt Cake, pueden ser metálicos, de silicona… hay infinidad de modelos. Recordar engrasar el molde para que no se pegue.
7. Y hornear a 160ºC aproximadamente una hora, pero como ya sabéis que cada horno es un mundo: a partir de los 45 minutos podéis ir comprobando con un palillo si está hecho por dentro, porque engaña por el exterior, y luego por dentro te encuentras que no está hecho!!! Así que vamos comprobando cada poco hasta que el palillo salga limpio.
8. Una vez que la sacamos del horno, si hemos usado Dübör: se desmolda sin ningún problema y con las paredes lisitas lisitas, y se deja enfriar en una rejilla.
9. Y listo para disfrutar, podéis espolvorear por encima con azúcar glas, o hacer un glaseado de turrón o canela, o de lo que se os ocurra, porque lo bueno de este Bund Cake, es que admite muchas variaciones y siempre es un éxito asegurado.

Un beso enorme y mucha suerte a tod@s para este nuevo año 2104 que confío que traiga muchas esperanzas  y cosas buenas para todos aquell@s que están pasando por malos momentos. MUACK!

NEVADITOS NAVIDEÑOS

Hola de nuevo!!! ¿Veis como esta vez la espera ha sido muy cortita? Y eso que menuda semana de vacaciones que me he pasado entre antibióticos y pastillas miles... Y lo peor: sin oler nada de nada!!!! Qué horror, que lleguen estas fechas y no diferenciar si te estás comiendo un polvorón o un trozo de tierra... Pero gracias a haber reposado y hecho todo lo que me dijo mi doctora, pues en cuanto fui recuperando las fuerzas y lo que es mejor: mi olfato, me metí en la cocina y dejé el horno pidiendo clemencia!!!

Así que voy a intentar subir todas las recetas que he hecho porque son muy rápidas y sencillas y encima están buenísimas!!!

Bueno, pues hoy os dejo con la receta preferida de Mister Sugar, es una de esas recetas con la que me dice que le enamoré, y cuando los hago, tengo que ir escondiéndolos porque se los zampa de un bocado uno tras otro!!! Y claro... ligeros, ligeros como que no son... 

Así que si tenéis que enamorar a alguien, o endulzar algún evento especial o simplemente porque queréis daros un capricho, os aconsejo poneros el delantal y manos a la masa!!!

• 200 g de manteca de cerdo ibérico 
• 125 ml. de vino blanco semidulce 
• 50 g de azúcar 
• Una pizca de sal 
• 500 g de harina normal 
• 1/2 cucharadita de levadura Royal 
• Azúcar glas para rebozar

1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. 

2. En un bol amplio ponemos la manteca de cerdo (que la habremos tenido a temperatura ambiente un par de horas), la tapamos y la metemos en el micro a potencia media unos 30 segundos, tenemos que conseguir que nos quede en pomada no fundida. 

3. Vamos echando muy poco a poco el vino y con las varillas manuales lo vamos batiendo, no añadimos más vino hasta que lo anterior esté bien mezclado y así lo haremos en varias tandas (hay que tener paciencia, porque la manteca es grasa pura, y tarda un poco en ir  admitiendo el líquido, así que poco a poco)

4. Después añadimos el azúcar y la sal y seguimos batiendo. 

5. Por último incorporamos la harina tamizada con la levadura en tandas, y amasamos con la mano, solo lo justo para que se mezclen bien todos los ingredientes, no es necesario amasar mucho (Si la abrimos un poco debe tener un aspecto hojaldrado), si queda muy blanda se forra con film transparente y se mete media hora en la nevera. 

6. Espolvoreamos la meseta con harina o en mi caso utilizo dos láminas de silicona y extendemos la masa con un rodillo (al que habremos puesto también un poco de harina), más o menos de 1.5 cm., a mí me gustan gorditos. Con un cortapastas iremos haciendo las formas. 

7. Los vamos colocando sobre la bandeja del horno que tendremos cubierta con papel vegetal o con sprayDübör.

8. Horneamos unos 20-25 minutos vigilando bien que no se quemen. 

             

9. Con una espátula los vamos colocando en una rejilla, y sin dejarlos enfriar los rebozamos con abundante azúcar glas. Si vemos que nos falta azúcar los volvemos a pasar por azúcar o bien la espolvoreamos con un colador.

Y luego viene la mejor parte: pegarles un buen mordisco y disfrutar de esa textura hojaldrada característica de los nevaditos... uhmmmm cómo me gustan!!! Os dejo que me voy a comer uno y voy a esconder la caja, porque como la pille Mister Sugar la armamos!!!!

¡¡Millones de dulces besos!!

TURRÓN DE NATA NUECES

Lo primero desearos unas muy felices fiestas a todos mis dulces!! Y luego echarme la bronca por teneros tanto tiempo sin recetas nuevas, pero fue época de evaluaciones en el cole, y es algo que me absorbe todo el tiempo, y vas retrasándolo y retrasándolo hasta que cuando te das cuenta casi se acaba la Navidad y poco más tengo que poner las recetas navideñas en verano...

Pero como más vale tarde que nunca: hoy os traigo una receta muuuuuuuy pero que muuuuyyyyy sencilla y a la vez: tremendamente rica, no tiene nada que ver con los turrones comprados, es más: en cuanto la hagáis no querréis saber nada más de ellos, además todos los ingredientes son de primera calidad, por lo que encima sabes lo que estás comiendo, y no se parece en nada a esos sabores químicos de algunos turrones comerciales, en resumen: una delicia!

Es una de las recetas que hicimos en el pasado taller de repostería navideña que impartí la semana pasada, en el que pasamos unas cuantas horas muy entretenidas y nos fuimos a casa cargadas de dulces navideños, y ésta fue una de las que resultó ser todo un éxito, así que la comparto con vosotr@s con la promesa de que os pongáis manos a la masa y sorprendáis a los vuestros en estas fechas tan entrañables.

¿Vamos allá?

• 200 Gramos de almendras en polvo 
• 200 Gramos de azúcar glas
• 100 Gramos de nata para montar
• 100 Gramos de nueces picadas

1. En un cazo ponemos a calentar el azúcar glas y la nata removiendo sin parar.
2. Cuando comience a hervir retiramos del fuego añadimos la almendra molida y las nueces un poco troceadas y mezclamos bien.
3. Ponemos la masa en un molde tipo plum cake, o uno deshechable con film transparente, y dejamos reposar para que endurezca toda la noche o un mínimo de 10 horas en la encimera de la cocina, cuanto más tiempo mejor.
4. Y listo para enamorar!!! Aviso que es adictivo, empiezas a cortar y a cortar y al final te quedas con las migas y el remordimiento de conciencia... pero es que está tan bueno!!

Así que de nuevo vuelvo a disculparme, porque a pesar de no haber tenido ni un segundo de relax, os he echado mucho de menos, y tenía muchas ganas de volver a endulzaros un poco la vida. Así que FELICES FIESTAS, DISFRUTAR DE LAS COSAS BUENAS Y QUE TODOS VUESTROS SUEÑOS SE HAGAN REALIDAD EN ESTA ÉPOCA TAN ENTRAÑABLE!